Товароведение продовольственных товаров
книга

Товароведение продовольственных товаров : практикум

Автор: Светлана Стрижевская, Елена Жвания

Форматы: PDF

Издательство: РИПО

Год: 2021

Место издания: Минск

ISBN: 978-985-7253-64-7

Страниц: 128

Артикул: 100545

цена: 312.5
Купить и скачать Читать фрагмент

Задания учебного пособия разработаны с использованием практических материалов отдельных организаций и предприятий торговли, что позволит учащимся приобрести умения проводить оценку качества продовольственных товаров органолептическим методом. Каждая практическая работа содержит цель, оснащение работы, краткие теоретические сведения, вопросы для проверки знаний учащихся, задания, порядок выполнения практических работ, а также форму отчета. Предназначено учащимся учреждений профессионально-технического образования по специальности «Торговое дело». Может использоваться преподавателями при проведении практических работ по учебному предмету «Товароведение продовольственных товаров».

ПРЕДИСЛОВИЕ
РАЗДЕЛ 1. ОСНОВЫ СТАНДАРТИЗАЦИИ,КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ
Практическая работа № 1. Расшифровка маркировки продовольственных товаров
Практическая работа № 2. Расшифровка штрихового кодирования продовольственных товаров
РАЗДЕЛ 2. ПЛОДООВОЩНАЯ ПРОДУКЦИЯ
Практическая работа № 3. Оценка качества свежих овощей органолептическим методом
Практическая работа № 4. Оценка качества свежих фруктов органолептическим методом
РАЗДЕЛ 3. БАКАЛЕЙНЫЕ ТОВАРЫ
Практическая работа № 5. Определение качества муки, крупы, макаронных изделий органолептическим методом
Практическая работа № 6. Оценка качества чая, кофе органолептическим методом
РАЗДЕЛ 4. ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Практическая работа № 7. Определение качества хлебобулочных изделий (хлеб, булочные, сдобные и диетические изделия) органолептическим методом
Практическая работа № 8. Определение качества хлебобулочных изделий пониженной влажности и бараночных изделий органолептическим методом
РАЗДЕЛ 5. КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Практическая работа № 9. Оценка качества карамели и конфет органолептическим методом
Практическая работа № 10. Оценка качества мучных кондитерских изделий органолептическим методом
РАЗДЕЛ 6. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
Практическая работа № 11. Оценка качества молока органолептическим методом
Практическая работа № 12. Оценка качества сливок органолептическим методом
РАЗДЕЛ 7. МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ
Практическая работа № 13. Оценка качества отдельных видов мясных продуктов (колбасные изделия, мясные копчености) органолептическим методом
Практическая работа № 14. Оценка качества отдельных видов мясных продуктов (мясные консервы) органолептическим методом. Расшифровка маркировки
РАЗДЕЛ 8. РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ
Практическая работа № 15. Оценка качества рыбных консервов органолептическим методом. Расшифровка маркировки
Практическая работа № 16. Оценка качества рыбных пресервов органолептическим методом
ЛИТЕРАТУРА


Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите