Свиноводство и технология производства свинины
книга

Свиноводство и технология производства свинины

Автор: Валентина Ятусевич, Виктор Дойлидов

Форматы: PDF

Издательство: РИПО

Год: 2021

Место издания: Минск

ISBN: 978-985-7253-38-8

Страниц: 264

Артикул: 100428

цена: 393
Купить и скачать Читать фрагмент

В учебном пособии освещены вопросы, касающиеся племенного и промышленного свиноводства Республики Беларусь, в полном соответствии с действующей типовой учебной программой по дисциплине «Свиноводство и технология производства свинины». Предназначено для учащихся учреждений среднего специального образования по специальности «Зоотехния».

ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ПРОИСХОЖДЕНИЕ И ЭВОЛЮЦИЯ СВИНЬИ
1.1. Происхождение свиней
1.2. Биологические и хозяйственные особенности свиней
1.3. Показатели, характеризующие продуктивность свиней
1.4. Формирование мясной продуктивности
1.5. Биологический потенциал интенсификации использования свиней
1.6. Этологические реакции у свиней и их технологическое значение
1.7. Стрессы свиней, их влияние на продуктивность и качество свинины
Контрольные вопросы и задания
Глава 2. КОНСТИТУЦИЯ, ЭКСТЕРЬЕР И ИНТЕРЬЕР СВИНЕЙ, ИХ СВЯЗЬ С ПРОДУКТИВНОСТЬЮ И ЗДОРОВЬЕМ ЖИВОТНЫХ
2.1. Основные конституциональные типы свиней и их связь с продуктивностью
2.2. Факторы, способствующие укреплению конституции
2.3. Характеристика экстерьера свиней
2.4. Типы телосложения свиней
2.5. Особенности высшей нервной деятельности у свиней
2.6. Интерьерные показатели, используемые для оценки крепости конституции и раннего прогнозирования продуктивности
2.7. Кондиции свиней
2.8. Методы оценки экстерьера и развития свиней
Контрольные вопросы и задания
Глава 3. ОСНОВНЫЕ ПОРОДЫ И ТИПЫ СВИНЕЙ
3.1. Классификация пород свиней
3.2. Породы и типы свиней, разводимые в Республике Беларусь
Контрольные вопросы и задания
Глава 4. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ВОСПРОИЗВОДСТВА СТАДА И ИНТЕНСИВНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ХРЯКОВ И МАТОК
4.1. Особенности полового развития хрячков. Приучение хрячков к садке на чучело. Нарушения воспроизводительной функции у хряков
4.2. Кормление и содержание хряков-производителей
4.3. Особенности полового развития ремонтных свинок и маток
4.4. Способы выявления маток и свинок в состоянии половой охоты
4.5. Факторы, влияющие на оплодотворяемость свиноматок и ремонтных свинок
4.6. Кормление и содержание холостых и супоросных маток
4.7. Продолжительность супоросности и методы ее контроля
4.8. Рост и развитие эмбрионов. Причины эмбриональной смертности
4.9. Методы интенсификации использования маточного поголовья
Контрольные вопросы и задания
Глава 5. ПЛЕМЕННАЯ РАБОТА В СВИНОВОДСТВЕ
5.1. Значение и основные направления селекционно-племенной работы в условиях интенсивного ведения свиноводства
5.2. Генетические основы племенной работы
5.3. Основные селекционируемые признаки
5.4. Отбор в свиноводстве
5.5. Методы подбора в свиноводстве
5.6. Методы разведения свиней
5.7. Организация племенной работы в племенных хозяйствах
5.8. Планирование племенной работы
5.9. Методы разведения и организация племенной работы в племенных репродукторах
5.10. Оценка ремонтного молодняка по собственной продуктивности
5.11. Выращивание хрячков на элевере
5.12. Оценка хряков и маток по качеству потомства методом контрольного откорма
5.13. Современные методы определения племенной ценности чистопородных свиней
5.14. Зоотехнический учет в свиноводстве
5.15. Племенная работа в пользовательных (товарных) стадах
5.16. Особенности племенной работы в хозяйствах при использовании переменного (ротационного) скрещивания
Контрольные вопросы и задания
Глава 6. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА СВИНИНЫ
6.1. Типы и размеры свиноводческих предприятий
6.2. Основные принципы работы свиноводческих комплексов и особенности поточно-цеховой технологии производства свинины
6.3. Планирование и оборудование помещений для свиней различных производственных групп и организация ухода за ними
6.4. Кормовая база свиноводческих организаций
6.5. Комплектование стада и его структура. Организация круглогодового поточно-цехового производства свинины
6.6. Технология проведения опоросов, кормление и содержание подсосных маток и поросят-сосунов
6.7. Технология выращивания поросят-отъемышей и ремонтного молодняка
6.8. Технология откорма свиней
Контрольные вопросы и задания
Глава 7. ОСНОВЫ ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ СВИНИНЫ
7.1. Общие понятия о качестве свинины и ее пищевой ценности
7.2. Транспортировка и реализация свиней на убой
7.3. Характеристика свиней для убоя по ГОСТ 31476–2012
7.4. Технология переработки и хранения свинины, изготовление полуфабрикатов и копченостей
Контрольные вопросы и задания
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите