Гостиничное хозяйство
книга

Гостиничное хозяйство

Автор: Наталья Гришко

Форматы: PDF

Издательство: РИПО

Год: 2021

Место издания: Минск

ISBN: 978-985-7234-98-1

Страниц: 252

Артикул: 100401

цена: 373.5
Купить и скачать Читать фрагмент

В учебном пособии рассматриваются вопросы, комплексно и всесторонне раскрывающие содержание дисциплины «Гостиничное хозяйство». Особое внимание уделяется механизму и структуре управления организациями гостиничного хозяйства, классификации гостиниц и гостиничных номеров, характеристике технологического цикла обслуживания клиентов в гостинице, особенностям предоставления услуг питания, а также техническому оснащению и обеспечению безопасности в управлении гостиницами. Предназначено учащимся учреждений среднего специального образования по специальности «Туризм и гостеприимство», будет полезно всем, кто интересуется управлением гостиничным хозяйством.

Предисловие
Глава 1. ИСТОРИЧЕСКИЕ ПЕРИОДЫ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
1.1. Гостиничное хозяйство как комплексная составляющая индустрии гостеприимства
1.2. Древний период развития гостиничного хозяйства
1.3. Развитие гостиничного хозяйства в период Средневековья
1.4. Развитие гостиничного хозяйства в Новое время
1.5. Современный период развития гостиничного хозяйства
1.6. Тенденции развития мирового гостиничного хозяйства
Глава 2. РАЗМЕЩЕНИЕ КАК ОСНОВНОЙ КОМПОНЕНТ ТУРИСТИЧЕСКОГО ПРЕДЛОЖЕНИЯ
2.1. Средства размещения туристов
2.2. Гостиничные услуги
2.3. Особенности гостиничных услуг
2.4. Типология гостиниц
Глава 3. КЛАССИФИКАЦИЯ ГОСТИНИЦ И ГОСТИНИЧНЫХ НОМЕРОВ
3.1. Понятие и признаки классификации гостиниц
3.2. Классификация гостиниц по вместимости, месту расположения, режиму эксплуатации, принципу управления и обеспечению питанием
3.3. Классификация гостиниц в зависимости от их специализации
3.4. Классификация гостиниц по уровню комфорта
3.5. Классификация и сертификация гостиниц в Республике Беларусь
3.6. Международная классификация гостиничных номеров
3.7. Классификация гостиничных номеров в Республике Беларусь
Глава 4. МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
4.1. Формы управления организациями гостиничного хозяйства
4.2. Самостоятельное управление гостиницей ее владельцем
4.3. Управление по контракту
4.4. Управление по договору франчайзинга
4.5. Гостиничные цепи
Глава 5. СТРУКТУРА УПРАВЛЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИЯМИ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
5.1. Организационная структура гостиницы
5.2. Служба управления номерным фондом
5.3. Служба организации питания
5.4. Коммерческая служба
5.5. Инженерно-техническая служба
5.6. Административная служба
5.7. Квалификационные требования к персоналу гостиницы
Глава 6. ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ЦИКЛ ОБСЛУЖИВАНИЯ КЛИЕНТОВ В ГОСТИНИЦЕ
6.1. Понятие технологического цикла обслуживания клиентов в гостинице
6.2. Организация обслуживания клиентов в процессе бронирования
6.3. Организация обслуживания клиентов во время заезда
6.4. Организация обслуживания клиентов в период их проживания в гостинице
6.5. Организация обслуживания клиентов во время выезда
Глава 7. УСЛУГИ ПИТАНИЯ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ГОСТИНИЧНОГО ХОЗЯЙСТВА
7.1. Типы объектов общественного питания в гостиницах
7.2. Меню объектов общественного питания в гостиницах
7.3. Условия предоставления услуг питания гостям
7.4. Методы обслуживания при предоставлении услуг питания
7.5. Виды сервиса при предоставлении услуг питания
7.6. Мерчендайзинг в деятельности объектов питания в гостиницах
7.7. Предоставление услуг питания в гостиничных номерах
7.8. Обслуживание банкетов
7.9. Кейтеринг как вид предоставления услуг питания
Глава 8. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОСНАЩЕНИЕ И БЕЗОПАСНОСТЬ В УПРАВЛЕНИИ ГОСТИНИЦЕЙ
8.1. Автоматизированные системы управления гостиницей
8.2. Комплексный подход к обеспечению безопасности гостиницы
8.3. Технические средства обеспечения безопасности гостиницы
ЛИТЕРАТУРА

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите