Современные вопросы гигиены питания населения
Место издания: Москва|Берлин
ISBN: 978-5-4499-2522-0
Страниц: 116
Артикул: 89790
Возрастная маркировка: 12+
Краткая аннотация книги "Современные вопросы гигиены питания населения"
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО (3++) по специальности 32.05.01 «Медико-профилактическое дело» (Утверждён Приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 15 июня 2017 г. № 552). В пособии рассматриваются теоретические и практические основы обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия различных групп населения в области здорового питания, санитарно-эпидемиологического надзора за организацией питания, контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, заболеваний, связанных с нарушением характера питания, содержанием ксенобиотиков в продуктах питания и готовой пищей, предприятиями общественного питания, торговли, предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности. Учебное пособие предназначено для самостоятельной аудиторной и внеаудиторной работы студентов высших и средних учебных заведений, обучающихся по дисциплине «Гигиена питания».
Содержание книги "Современные вопросы гигиены питания населения"
ПРЕДИСЛОВИЕ
РАЗДЕЛ 1. ПРОФИЛАКТИКА ЗАБОЛЕВАНИЙ, СВЯЗАННЫХ С НАРУШЕНИЕМ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИТАНИЯ
1.1. Алиментарные заболевания и их профилактика
1.2. Заболевания, связанные с инфекционными агентами, передающимися через пищу
1.3. Пищевые отравления. Профилактика пищевых отравлений
РАЗДЕЛ 2. САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР ЗА КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ
2.1. Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов
2.2. Гигиеническая оценка качества и безопасности продуктов животного происхождения
2.3. Консервированные продукты: гигиеническая оценка методов консервирования
2.4. Санитарно-эпидемиологический надзор за обогащёнными и функциональными продуктами
2.5. Санитарно-эпидемиологическая экспертиза пищевых продуктов
РАЗДЕЛ 3. ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ ЗА ПИТАНИЕМ РАЗЛИЧНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ
3.1. Методика гигиенической оценки организации питания
3.2. Гигиенические принципы питания взрослого трудоспособного населения
3.3. Гигиенические принципы и организация лечебно-профилактического питания
3.4. Лечебное питание. Организация питания в лечебно-профилактических организациях (ЛПО)
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Все отзывы о книге Современные вопросы гигиены питания населения
Отрывок из книги Современные вопросы гигиены питания населения
РАЗДЕЛ 2 САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЙ НАДЗОР ЗА КАЧЕСТВОМ И БЕЗОПАСНОСТЬЮ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ 2.1. Государственное регулирование в области обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов Цель: научить студентов применению методики государственного регу-лирования обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов (на при-мере продуктов растительного происхождения), освоить методику гигиенической оценки качества и безопасности продуктов растительного про-исхождения (зерна и зерновых продуктов, муки, хлеба и хлебобулочных изде-лий). Теоретические вопросы: 1. Государственное регулирование в области обеспечения качества ибезопасности продуктов питания. 2. Гигиенические требования к качеству безопасности зерна.3. Токсические примеси к зерну.4. Гигиенические требования к крупяным культурам и муке.5. Гигиенические требования к качеству хлеба.6. Поражение хлеба плесенями и бактериями, гигиеническая оценка та-кого хлеба. Практические навыки и умения: — проводить гигиеническую оценку качества и безопасности зерна и крупяных культур; — проводить оценку качества и безопасности хлеба и хлебобулочных изделий; — давать аргументированное заключение о качестве и безопасности продуктов питания растительного происхождения. Содержание практической части Студенты на занятии решают ситуационные задачи по разделу «Гигие-ническая оценка качества и безопасности продуктов питания» (растительного происхождения) с оформлением заключения по результатам оценки качества продуктов. При оценке качества и безопасности продуктов студенты исполь-зуют технические регламенты таможенного союза (Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции») для хлеба и других продуктов растительного происхождения. Нормативно-методические документы: 1. Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов»№2993 от 02.01.2000 (в последующих редакциях). 2. Технический регламент ТР ТС 005/2011 «О безопаснос...
С книгой "Современные вопросы гигиены питания населения" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Зорина И. Г. другие книги автора
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку