Фермерский обед
книга

Фермерский обед : как создавать кулинарные шедевры из натуральных продуктов

Автор: Ольга Карпова

Форматы: EPUB

Издательство: Интеллектуальная Литература

Год: 2019

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-6042-3191-3

Артикул: 78655

Возрастная маркировка: 16+

цена: 529
Купить и скачать

Эта книга родилась как продолжение проекта #фермерскийобеддлясвоих – званых обедов, которые Ольга Карпова организует на своей семейной ферме. Она собирает за столом до 80 человек и приглашает известных московских шеф-поваров угостить всех присутствующих изысканной и полезной едой. Александр Гаврилычев, Игорь Котов, Сергей Душков, Василий Емельяненко, Захар Иванченко, Ольга и Павел Сюткины, Янис Мелисидис, Александр Гаврилычев, Мая Гегидзе, Нуреттин Карадаш и Ольга Слуцкая адаптировали свои лучшие рецепты и разработали новые специально для этого проекта. Часть рецептов Ольга привезла из кулинарных путешествий по Греции и Грузии. В книге собраны 75 простых в исполнении рецептов из фермерских продуктов. Блюда подобраны по актуальности в то или иное время года. Здесь вы найдете рецепты для новогоднего стола, масленицы, пасхи и те, что можно готовить в период соблюдения поста. Вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром, не потратив при этом много времени.

Проект семейной фермы «Для своих»
ЗИМА
Новый год
Новогодний декор
Холодец из лося
Профитроли с сыром, мандаринами и утиным паштетом
Салат из Рождественской индейки
Запеченная ножка ягненка
Паста фрегола со шпинатом и овощами
Форель со сметаной и грибами
Рисовый пудинг с брусничным взваром и семенами льна
Итоги года
Про шампанское
Домашний козий сыр
Пирог с козьим сыром
Щи из квашеной капусты
Квашеная капуста от свекрови
Борщ
Перетертое сало
Пряный суп из косули с манкой
Кролик терияки с японским рисом
Гусь с яблоками и гречкой
Говяжьи голяшки в красном вине с кореньями
Сморреброд
Мусс из манки с маракуйей, фермерским творогом и маком
Гранола в азиатском стиле
ВЕСНА
Про весну и масленицу как символ прихода весны
Блинчики на фермерском топленом молоке
Блинчики с начинкой
Оладьи со шпинатом, лососем, имбирем и сырным муссом
Блинчики с минеральной водой
Блинный торт с яблочным заварным кремом
Про пост
О здоровом питании
Фава
Хумус
Овощи, тушенные в красном соусе
Закуски из баклажанов
Необычная паста критараки с овощами
Салат из печеных овощей с киноа
Пасха
Буженина
Праздничная баранина
Фермерские перепелки с соусом том-ям на гриле
Лимонный кекс
ЛЕТО
Лето
Тартар из лосося
Пинчос с лососем и апельсинами
Невероятный рыбный суп
Клевая рыбацкая уха
Пиленгас с томатами по-средиземноморски
Четыре вида паэльи
Домашний йогурт с ягодами и орехами в карамели
Чизкейк
Холодный перечно-томатный суп
Свекольно-вишневый гаспачо
Окрошка
Ботвинья
Клевые бутерброды
Авторский донер-кебаб из телятины
Сорбет из черной смородины и мусс из тархуна
Сорбет из щавеля
Кавказский салат
Пхали из зеленой стручковой фасоли
Салат «тбилиси»
Лобио из красной фасоли с кахетинским маслом
Чакапули с тархуном
Ряженка с халвой и сезонными ягодами
ОСЕНЬ
Осень
Аджика
Закуска из лисичек
Брускетта с капонатой
Брускетта с рататуем и телятиной
Салат из печеной тыквы с козьим сыром и карамелизованной сливой
Тартар по-пьемонтски
Салат из гречневой лапши с огурцами и зеленью
Суп из подосиновиков
Рамен с грибами и курицей
Дал по-мадрасски
Охотничьи колбаски
Пожарские котлеты
Груша в вине с соусом сабайон
Сабайон из каштанов с конфитюром из красной смородины
Безе
Благодарности

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Рецензии на книгу

Чтобы писать рецензии и получать вознаграждения за рекомендации книг, станьте экспертом