Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
Автор: Валерий Позняковский, Инта Цапалова, Лариса Маюрникова, Елена Степанова
Форматы: PDF
Издательство: Сибирское университетское издательство
Год: 2009
Место издания: Новосибирск
ISBN: 978-5-379-01407-0
Страниц: 336
Артикул: 21029
Краткая аннотация книги "Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность"
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения.
В четвертое издание внесены изменения и дополнения, связанные с введением технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей, новых ГОСТов и другой нормативно-технической документации.
Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.
Содержание книги "Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность"
ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТАМ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Глава 2. КОНСЕРВЫ ПЛОДООВОЩНЫЕ В ГЕРМЕТИЧЕСКОЙ ТАРЕ
Глава 3. ОВОЩИ И ПЛОДЫ КВАШЕНЫЕ, СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ
Глава 4. ПЛОДЫ И ОВОЩИ СУШЕНЫЕ
Глава 5. ПЛОДЫ И ОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
ЛИТЕРАТУРА
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ
Все отзывы о книге Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
Отрывок из книги Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß È ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ223Ïîêà÷åñòâóíàñîðòàÝêñòðà,âûñøèé,ïåðâûé,ñòîëîâûéÂûñøèé,ïåðâûé,ñòîëîâûéÎñòàëüíûåÀáðèêîñû,ñëèâûÏîñïîñîáóîáðàáîòêèÎáðàáîòàííûåÍåîáðàáîòàííûåÖåëûåïëîäûâçàâèñèìîñòèîòïîìîëîãè÷åñêîãîñîðòàÀÁÂÃðóïïûÏîñïîñîáóñóøêèÈñêóññòâåííàÿÅñòåñòâåííàÿÏîâèäóñûðüÿÀáðèêîñûÏåðñèêèÑëèâàÂèøíÿÄðóãîåÏîñïîñîáóïîäãîòîâêèñûðüÿÐåçàíûåÐâàíûåÖåëûåñêîñòî÷êàìèÏîëîâèíêèÖåëûåñâûäàâëåí-íûìèêîñòî÷êàìèÔÐÓÊÒÛÊÎÑÒÎ×ÊÎÂÛÅÑÓØÅÍÛÅÀáðèêîñûÀáðèêîñû,æåðäåëüÀáðèêîñû,àëû÷à,âèøíè,æåðäåëü,êèçèë,ñëèâû,÷åðåøíèÀáðèêîñû,ïåðñèêèÏîëîâèíêèïëîäîâ(ðåçàíûåèëèðâàíûå)(êóðàãà)îáðàáîòàííûåèëèíåîáðàáîòàííûåÖåëûåïëîäûñêîñòî÷êîéîáðàáîòàííûåÔÐÓÊÒÛÊÎÑÒÎ×ÊÎÂÛÅÑÓØÅÍÛÅÖåëûåïëîäûñêîñòî÷êîéíåîáðàáîòàííûåÖåëûåïëîäûáåçêîñòî÷êè(êàéñà)îáðàáîòàííûåèëèíåîáðàáîòàííûåÐèñ.4.1.Êëàññèôèêàöèÿôðóêòîâêîñòî÷êîâûõñóøåíûõÐèñ.4.2.Êëàññèôèêàöèÿôðóêòîâêîñòî÷êîâûõñóøåíûõâçàâèñèìîñòèîòñïîñîáàïîäãîòîâêèèîáðàáîòêèñûðüÿ
Книги серии
С книгой "Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность" читают
Бестселлеры нон-фикшн
Новинки книги нон-фикшн
Позняковский В. М. другие книги автора
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку