Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
книга

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность

Автор: Валерий Позняковский, Инта Цапалова, Лариса Маюрникова, Елена Степанова

Форматы: PDF

Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2009

Место издания: Новосибирск

ISBN: 978-5-379-01407-0

Страниц: 336

Артикул: 21029

цена: 150
Купить и скачать Читать фрагмент

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения.
В четвертое издание внесены изменения и дополнения, связанные с введением технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей, новых ГОСТов и другой нормативно-технической документации.
Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Книги этой серии

С этой книгой читают