Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
книга

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность

Год: 2009

Место издания: Новосибирск

ISBN: 978-5-379-01407-0

Страниц: 336

Артикул: 21029

Электронная книга
150

Краткая аннотация книги "Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность"

Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения.
В четвертое издание внесены изменения и дополнения, связанные с введением технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей, новых ГОСТов и другой нормативно-технической документации.
Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.

Содержание книги "Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность"


ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ПРОДУКТАМ ПЕРЕРАБОТКИ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Глава 2. КОНСЕРВЫ ПЛОДООВОЩНЫЕ В ГЕРМЕТИЧЕСКОЙ ТАРЕ
Глава 3. ОВОЩИ И ПЛОДЫ КВАШЕНЫЕ, СОЛЕНЫЕ И МОЧЕНЫЕ
Глава 4. ПЛОДЫ И ОВОЩИ СУШЕНЫЕ
Глава 5. ПЛОДЫ И ОВОЩИ БЫСТРОЗАМОРОЖЕННЫЕ
ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ ПЛОДОВ, ОВОЩЕЙ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
ЛИТЕРАТУРА
НОРМАТИВНЫЕ ДОКУМЕНТЫ

Все отзывы о книге Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность

ÊËÀÑÑÈÔÈÊÀÖÈß È ÒÅÕÍÎËÎÃÈß ÏÐÎÈÇÂÎÄÑÒÂÀ223Ïîêà÷åñòâóíàñîðòàÝêñòðà,âûñøèé,ïåðâûé,ñòîëîâûéÂûñøèé,ïåðâûé,ñòîëîâûéÎñòàëüíûåÀáðèêîñû,ñëèâûÏîñïîñîáóîáðàáîòêèÎáðàáîòàííûåÍåîáðàáîòàííûåÖåëûåïëîäûâçàâèñèìîñòèîòïîìîëîãè÷åñêîãîñîðòàÀÁÂÃðóïïûÏîñïîñîáóñóøêèÈñêóññòâåííàÿÅñòåñòâåííàÿÏîâèäóñûðüÿÀáðèêîñûÏåðñèêèÑëèâàÂèøíÿÄðóãîåÏîñïîñîáóïîäãîòîâêèñûðüÿÐåçàíûåÐâàíûåÖåëûåñêîñòî÷êàìèÏîëîâèíêèÖåëûåñâûäàâëåí-íûìèêîñòî÷êàìèÔÐÓÊÒÛÊÎÑÒÎ×ÊÎÂÛÅÑÓØÅÍÛÅÀáðèêîñûÀáðèêîñû,æåðäåëüÀáðèêîñû,àëû÷à,âèøíè,æåðäåëü,êèçèë,ñëèâû,÷åðåøíèÀáðèêîñû,ïåðñèêèÏîëîâèíêèïëîäîâ(ðåçàíûåèëèðâàíûå)(êóðàãà)îáðàáîòàííûåèëèíåîáðàáîòàííûåÖåëûåïëîäûñêîñòî÷êîéîáðàáîòàííûåÔÐÓÊÒÛÊÎÑÒÎ×ÊÎÂÛÅÑÓØÅÍÛÅÖåëûåïëîäûñêîñòî÷êîéíåîáðàáîòàííûåÖåëûåïëîäûáåçêîñòî÷êè(êàéñà)îáðàáîòàííûåèëèíåîáðàáîòàííûåÐèñ.4.1.Êëàññèôèêàöèÿôðóêòîâêîñòî÷êîâûõñóøåíûõÐèñ.4.2.Êëàññèôèêàöèÿôðóêòîâêîñòî÷êîâûõñóøåíûõâçàâèñèìîñòèîòñïîñîáàïîäãîòîâêèèîáðàáîòêèñûðüÿ

Книги серии

С книгой "Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность" читают

Позняковский В. М. другие книги автора