Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки
книга

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки : качество и безопасность

Автор: Валерий Позняковский, Ольга Рязанова, Константин Мотовилов

Форматы: PDF

Серия: Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2009

Место издания: Новосибирск

ISBN: 978-5-379-01295-3

Страниц: 220

Артикул: 21027

цена: 150
Купить и скачать Читать фрагмент

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза и сертификация, вопросы фальсификации.
Предназначена для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Книги этой серии

С этой книгой читают