Экспертиза свежих плодов и овощей : качество и безопасность
Место издания: Новосибирск
ISBN: 978-5-379-01282-3
Страниц: 312
Артикул: 21025
Краткая аннотация книги "Экспертиза свежих плодов и овощей"
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе плодовых, ягодных и бахчевых культур, картофеля и овощей, в том числе импортируемой продукции. Рассмотрены химический состав, пищевая ценность и диетические свойства, вопросы идентификации различных сортов свежих плодов и овощей.
В данном издании приведена новая номенклатура продукции, подлежащей декларированию.
Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
Содержание книги "Экспертиза свежих плодов и овощей"
Предисловие
Глава 1. КЛАССИФИКАЦИЯ. ПРИЕМКА И ОТБОР ПРОБ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Глава 2. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, ИДЕНТИФИКАЦИЯ СОРТОВ И ЭКСПЕРТИЗА
Глава 3. УПАКОВКА И МАРКИРОВКА
Глава 4.ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ И ХРАНЕНИЕ СВЕЖИХ ПЛОДОВ И ОВОЩЕЙ
Порядок сертификации плодов, овощей и продуктов их переработки
Литература
Нормативные документы
Все отзывы о книге Экспертиза свежих плодов и овощей : качество и безопасность
Отрывок из книги Экспертиза свежих плодов и овощей : качество и безопасность
Ïðèëîæåíèå 2Ïåðå÷åíü ïîêàçàòåëåé äëÿ èäåíòèôèêàöèèÈäåíòèôèêàöèÿ ïàðòèè ïî ìàðêèðîâêå íà ñîîòâåòñòâèå ÃÎÑÒ 13799-81 „Ïðîäóêöèÿ ïëîäîâàÿ, ÿãîä-íàÿ, îâîùíàÿ è ãðèáíàÿ êîíñåðâèðîâàííàÿ. Óïàêîâêà, ìàðêèðîâêà, òðàíñïîðòèðîâàíèå è õðàíåíèå“, ÃÎÑÒ12003-76 „Ôðóêòû ñóøåíûå. Óïàêîâêà, ìàðêèðîâêà, òðàíñïîðòèðîâàíèå è õðàíåíèå“, ÃÎÑÒ 13342-77 „Îâî-ùè ñóøåíûå. Óïàêîâêà, ìàðêèðîâêà, òðàíñïîðòèðîâàíèå è õðàíåíèå“, ÃÎÑÒàì íà ñâåæóþ ïëîäîâî-îâîù-íóþ ïðîäóêöèþ.Âèä ïðîäóêöèèÏîêàçàòåëèÏðèìå÷àíèåÑâåæèå êàðòîôåëü,îâîùè, ôðóêòû, ÿãîäû,ãðèáû, îðåõè, ãðóïïà 1Ïðèëîæåíèÿ 1Òåõíè÷åñêèå òðåáîâàíèÿ (âíåøíèé âèä, çàïàõ, âêóñ, ðàç-ìåð, çðåëîñòü, ìåõàíè÷åñêèå ïîâðåæäåíèÿ, ïîâðåæäåíèÿîò âðåäèòåëåé è áîëåçíåé, ïðîöåíò çàãíèâøèõ, çåëåíûõèëè óâÿäøèõ ïëîäîâ è äðóãèå)ÃÎÑÒû è äðóãèå ÍÄíà ïðîäóêöèþÊîíñåðâû è ïðåñåðâûîâîùíûå, ôðóêòîâûå,ÿãîäíûåèãðèáíûå,ãðóïïû 5, 6, 7, 8 Ïðè-ëîæåíèÿ 1Îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè (âíåøíèé âèä, âêóñ èçàïàõ, öâåò, ñîñòîÿíèå òàðû, íàëè÷èå ïîñòîðîííèõ ïðè-ìåñåé, êîíñèñòåíöèÿ, ñóõèå âåùåñòâà, ïðîçðà÷íîñòü ñî-êîâ è äðóãèå)Ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè òîëüêî â ñïîðíûõ ñëó-÷àÿõÃÎÑÒû è äðóãèå ÍÄíà ïðîäóêöèþ,ÃÎÑÒû íà ìåòîäûèñïûòàíèéÎâîùè, ãðèáû, êàðòî-ôåëü,ôðóêòûñóøå-íûå, ãðóïïû 3, 4 Ïðè-ëîæåíèÿ 1Îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè (âíåøíèé âèä, âêóñ èçàïàõ, öâåò, ôîðìà è ðàçìåðû, êîíñèñòåíöèÿ è äðóãèå)Ôèçèêî-õèìè÷åñêèå ïîêàçàòåëè (ìàññîâàÿ äîëÿ âëàãè èäðóãèå ïðè íåîáõîäèìîñòè)ÃÎÑÒû è äðóãèå ÍÄíà ïðîäóêöèþ,ÃÎÑÒû íà ìåòîäûèñïûòàíèéÊàðòîôåëü, îâîùè,ôðóêòû, ÿãîäû, ãðèáûçàìîðîæåííûå,ãðóï-ïà 2 Ïðèëîæåíèÿ 1Îðãàíîëåïòè÷åñêèå ïîêàçàòåëè (âíåøíèé âèä, âêóñ èçàïàõ, öâåò, ôîðìà è ðàçìåðû, êîíñèñòåíöèÿ, ñîñòàâ èäðóãèå)Òåìïåðàòóðà ïðîäóêòàÃÎÑÒ 29187-91è äðóãàÿ ÍÄíà ïðîäóêöèþ292ÏÎÐßÄÎÊ ÑÅÐÒÈÔÈÊÀÖÈÈ ÏËÎÄÎÂ, ÎÂÎÙÅÉ È ÏÐÎÄÓÊÒΠÈÕ ÏÅÐÅÐÀÁÎÒÊÈ
Книги серии
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
С книгой "Экспертиза свежих плодов и овощей" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку