Вход в личный кабинет
Если вы в магазине впервые, пожалуйста, зарегистрируйтесь
Вход Регистрация
Новинки
Бестселлеры
Книги
Книги «Директ-Медиа»Архивы и документыБиографии и мемуарыДеловая литератураДосугИскусствоИсторияИностранные языкиКрасота и здоровьеЛитература на языке оригиналаМедицинаНаучная литератураОбразованиеОбщественные наукиПедагогика и психологияПериодикаПоэзияПравоведениеПрозаРелигияТехника и технологииФилологияФилософияЭзотерикаЭнциклопедии Скоро в продаже
Аудиокниги
Аудиокниги «Директ-Медиа»Античная литератураАудиогидыБиография и мемуарыВоенное делоДетская литератураБиология. ГенетикаГеографияДраматургияЗарубежная литератураИсторияКлассическая музыкаЛитература на иностранных языкахМедицинаМифы, легенды, эпосМузыковедениеПолитологияПравоРелигиозная литератураРусская литератураКультурологияПсихологияУчебная литератураФилософияЭзотерикаЭкономикаСоциологияЭкология
Коллекции
Библиотека русской и зарубежной классики В мире искусства и мастерства Взгляд на мир: право, политика, экономика Военная история Всемирная история Гуманитарный кругозор Династия Романовых Из истории дипломатии и внешней политики История России в монографиях и исследованиях Классика приключений Мемуарная и биографическая литература Музыкальная классика Народы мира: культура, этнография, путешествия Религии человечества Философская мысль Эврика: в мире науки
Предзаказ
Распродажа
Помощь
Оплата Возврат Помощь О нас Контакты Эксперты Клубная программа Авторам Акции
  1. Книги Нон-фикшн
    2. |
  2. Высшее образование
    3. |
  3. Учебники. Техника и технологии. Военное дело
    4. | Экспертиза мяса и мясопродуктов
Экспертиза мяса и мясопродуктов
книга

Экспертиза мяса и мясопродуктов : качество и безопасность

Автор: Валерий Позняковский

Форматы: PDF

Серия:

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2007

Место издания: Новосибирск

ISBN: 978-5-379-00140-7

Страниц: 528

Артикул: 21018

Электронная книга
150 ₽
Купить и скачать
Читать фрагмент

Аннотация

Содержание

Отзывы
Аннотация

Краткая аннотация книги "Экспертиза мяса и мясопродуктов"

Пособие входит в серию "Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья". В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины.
В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров". Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.

Содержание

Содержание книги "Экспертиза мяса и мясопродуктов"


ПРЕДИСЛОВИЕ
ВВЕДЕНИЕ
СОСТОЯНИЕ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ
Глава 1. МЯСО УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
Глава 2. КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Глава 3. ПРОДУКТЫ ИЗ МЯСА УБОЙНЫХ ЖИВОТНЫХ
Глава 4. МЯСНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
Глава 5. МЯСНЫЕ (БАНОЧНЫЕ) КОНСЕРВЫ
Глава 6. ПИЩЕВЫЕ ЖИВОТНЫЕ ЖИРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ А. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА И МЯСОПРОДУКТОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. ПОРЯДОК СЕРТИФИКАЦИИ МЯСА, МЯСНОЙ ПРОДУКЦИИ, МЯСА ПТИЦЫ, ЯЙЦА И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ
ПЕРЕЧЕНЬ ОСНОВНЫХ НОРМАТИВНЫХ ДОКУМЕНТОВ
ЛИТЕРАТУРА
Отзывы

Все отзывы о книге Экспертиза мяса и мясопродуктов : качество и безопасность

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Книги серии

Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий
Экспертиза хлеба и...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки
Экспертиза мяса птицы, яиц и...
Позняковский В. М. , Рязанова О. А. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза табака и табачных изделий
Экспертиза табака и табачных...
Воробьева Л. Н. , Татарченко И. И. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла
Экспертиза рыбы,...
Позняковский В. М. , Рязанова О. А. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза напитков
Экспертиза напитков
Позняковский В. М. , Помозова В. А. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений
Экспертиза дикорастущих...
Позняковский В. М. , Цапалова И. Э. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза свежих плодов и овощей
Экспертиза свежих плодов и...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза молока и молочных продуктов
Экспертиза молока и молочных...
Дунченко Н. И. , Храмцов А. Г. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность
Экспертиза продуктов...
Рязанова О. А. , Лебедев В. И. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза грибов
Экспертиза грибов
Кутафьева Н. П. , Бакайтис В. И. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза пищевых концентратов
Экспертиза пищевых...
Позняковский В. М. , Резниченко И. Ю. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
Экспертиза продуктов...
Позняковский В. М. , Цапалова И. Э. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки
Экспертиза масел, жиров и...
150 ₽


Посмотреть

С книгой "Экспертиза мяса и мясопродуктов" читают

Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки
Экспертиза мяса птицы, яиц и...
150 ₽
Посмотреть
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
Экспертиза продуктов...
150 ₽
Посмотреть
Экспертиза пищевых концентратов
Экспертиза пищевых...
150 ₽
Посмотреть
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений
Экспертиза дикорастущих...
150 ₽
Посмотреть
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
Безопасность...
150 ₽
Посмотреть
Безопасность жизнедеятельности
Безопасность...
135 ₽
Посмотреть
Рабочая тетрадь по курсу безопасность жизнедеятельности
Рабочая тетрадь по курсу...
90 ₽
Посмотреть
Основы безопасности жизнедеятельности
Основы безопасности...
105 ₽
Посмотреть
Продукты здорового питания
Продукты здорового питания
200 ₽
Посмотреть
Инструкция по предупреждению и ликвидации аварий на тепловых электростанциях (СО 153-34.20.562-2003)
Инструкция по предупреждению...
50 ₽
Посмотреть
Технический регламент «О требованиях к автомобильному и авиационному бензину, дизельному и судовому топливу, топливу для реактивных двигателей и топочному мазуту»
Технический регламент «О...
30 ₽
Посмотреть
Сети и системы передачи информации
Сети и системы передачи...
790 ₽
Посмотреть
Сети и системы передачи информации
Сети и системы передачи...
650 ₽
Посмотреть
Основы технологии наноматериалов
Основы технологии...
310 ₽
Посмотреть
Основы технологии неорганических материалов
Основы технологии...
540 ₽
Посмотреть
Пищевая биотехнология
Пищевая биотехнология
590 ₽
Посмотреть
Пищевая химия
Пищевая химия
490 ₽
Посмотреть
Безопасность жизнедеятельности при ведении профессиональной деятельности в области водного хозяйства, лесного дела и землеустройства
Безопасность...
274 ₽
Посмотреть
Пожарная безопасность технологических процессов пожаровзрывоопасных производств
Пожарная безопасность...
317 ₽
Посмотреть
Проектирование резервуарных парков, терминалов и газохранилищ
Проектирование резервуарных...
276 ₽
Посмотреть
Схемотехника аппаратных средств защиты информации
Схемотехника аппаратных...
132 ₽
Посмотреть

Бестселлеры нон-фикшн

Тайны архивов : Запад ― виновник начала Второй мировой войны: историко-документальная литература
Тайны архивов : Запад ―...
Александр Дугин
499 ₽
Посмотреть
Палестина : если мне надо будет умереть..: публицистика
Палестина : если мне надо...
Надежда...
338 ₽
Посмотреть
Долгое отступление: научная литература
Долгое отступление: научная...
Борис...
437 ₽
Посмотреть
Тонкая синяя линия : жандармы и общество на закате империи: монография
Тонкая синяя линия : жандармы...
Анна Лаврёнова
483 ₽
Посмотреть
Океаны зерна : как пшеница изменила мир: научно-популярное издание
Океаны зерна : как пшеница...
Скотт Нельсон
426 ₽
Посмотреть
Тайны архива президента России : «Записки для дневника» М. М. Литвинова: историко-документальная литература
Тайны архива президента...
551 ₽
Посмотреть
Залог Победы : договор Молотова-Риббентропа : объективный подход: историко-документальная литература
Залог Победы : договор...
Саид Гафуров
296 ₽
Посмотреть
Венгрия-1956: другой взгляд: научно-популярное издание
Венгрия-1956: другой взгляд:...
Артем...
235 ₽
Посмотреть
Такмыкские каникулы : (заметки сельского корреспондента): историко-документальная литература
Такмыкские каникулы : (заметки...
Римма Левкина
385 ₽
Посмотреть
Китай : пузырь, который никогда не лопнет?: научно-популярное издание
Китай : пузырь, который...
Томас Орлик
299 ₽
Посмотреть
Сады и пустоши: публицистика
Сады и пустоши: публицистика
Гейдар Джемаль
608 ₽
Посмотреть
Битва за безмолвие. В поисках «византийства»: научно-популярное издание
Битва за безмолвие. В поисках...
Дмитрий...
260 ₽
Посмотреть
Код чуди : исчезнувшая цивилизация русского севера: научно-популярное издание
Код чуди : исчезнувшая...
Алексей...
478 ₽
Посмотреть

Новинки книги нон-фикшн

Израиль
Израиль
Артем...
406 ₽
Посмотреть
Менеджмент в эпоху глобализации : сборник статей: научная литература
Менеджмент в эпоху...
Владимир Маслов
270 ₽
Посмотреть
Эмоциональные мотивы в жизненных ситуациях человека: монография
Эмоциональные мотивы в...
Евгений Пырьев
302 ₽
Посмотреть
Против русофобии: научная литература
Против русофобии: научная...
Виктор Аксючиц
276 ₽
Посмотреть
Семья: документально-художественная литература
Семья:...
Сергей...
168 ₽
Посмотреть
Н. А. Рубакин: документально-художественная литература
Н. А. Рубакин:...
Александр...
240 ₽
Посмотреть
Армия и управление территориями российского государства в XVIII в.: научная литература
Армия и управление...
Андрей Дёмкин
258 ₽
Посмотреть
Экономическая, корпоративная безопасность и информационная политика в эпоху глобальных вызовов: монография
Экономическая, корпоративная...
Сергей...
328 ₽
Посмотреть
Силы специальных операций США : история и современность (1952–2023 гг.): научная литература
Силы специальных операций США...
Демокрит...
600 ₽
Посмотреть
Русский момент в мировой истории: научно-популярное издание
Русский момент в мировой...
Маршалл По
600 ₽
Посмотреть
Циркумполярный Север : ресурсопользование: научная литература
Циркумполярный Север :...
Людмила Ильина
700 ₽
Посмотреть
Принципы права в национальных правовых системах Российской Федерации и республики Армения (сравнительно-правовое исследование): монография
Принципы права в национальных...
Вера Илюхина
530 ₽
Посмотреть
Спорные вопросы социализма: научная литература
Спорные вопросы социализма:...
Эдуард...
236 ₽
Посмотреть

Позняковский В. М. другие книги автора

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
Безопасность...
Рогов И. А. , Дунченко Н. И. , ...
150 ₽


Посмотреть
Гигиенические основы питания
Гигиенические основы питания
Позняковский В. М.
150 ₽


Посмотреть
Обогащение пищевых продуктов витаминами и минеральными веществами
Обогащение пищевых продуктов...
Спиричев В. Б. , Шатнюк Л. Н. , ...
100 ₽


Посмотреть
Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения
Пищевая биотехнология...
Неверова О. А. , Гореликова Г. А. , ...
150 ₽


Посмотреть
Продукты здорового питания
Продукты здорового питания
Австриевских А. Н. , Вековцев А. А. , ...
200 ₽


Посмотреть
Стандартизация, метрология и сертификация
Стандартизация, метрология и...
Голуб О. В. , Сурков И. В. , ...
150 ₽


Посмотреть
Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания
Термины и определения в...
Иванова Т. Н. , Позняковский В. М. , ...
150 ₽


Посмотреть
Физиология питания
Физиология питания
Дроздова Т. М. , Влощинский П. Е. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза грибов
Экспертиза грибов
Кутафьева Н. П. , Бакайтис В. И. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений
Экспертиза дикорастущих...
Позняковский В. М. , Цапалова И. Э. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза кормов и кормовых добавок
Экспертиза кормов и кормовых...
Мотовилов К. Я. , Булатов А. П. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза мяса и мясопродуктов
Экспертиза мяса и...
Позняковский В. М.
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки
Экспертиза мяса птицы, яиц и...
Позняковский В. М. , Рязанова О. А. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза напитков
Экспертиза напитков
Позняковский В. М. , Помозова В. А. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза пищевых концентратов
Экспертиза пищевых...
Позняковский В. М. , Резниченко И. Ю. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
Экспертиза продуктов...
Позняковский В. М. , Цапалова И. Э. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность
Экспертиза продуктов...
Рязанова О. А. , Лебедев В. И. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла
Экспертиза рыбы,...
Позняковский В. М. , Рязанова О. А. , ...
150 ₽


Посмотреть
Экспертиза табака и табачных изделий
Экспертиза табака и табачных...
Воробьева Л. Н. , Татарченко И. И. , ...
150 ₽


Посмотреть
Заполните форму

и мы свяжемся с вами в течение 15 минут

Спасибо

за оставленную заявку