Управление качеством при производстве пищевой продукции
книга

Управление качеством при производстве пищевой продукции

Место издания: Тюмень

ISBN: 978-5-400-00522-0

Страниц: 156

Артикул: 75455

Возрастная маркировка: 16+

цена: 312
Купить и скачать Читать фрагмент

Издание содержит необходимый лекционный материал и задания для самоконтроля. Предназначено для самостоятельного изучения материала по курсу «Управление качеством при производстве пищевой продукции».

ПРЕДИСЛОВИЕ
МЕТОДИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ
РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПО САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЕ СТУДЕНТА
ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ МАТЕРИАЛЫ
ГЛАВА 1. Качество и безопасность как основные свойства продукции
§ 1. Понятие системы. Основные термины в рамках системы ХАССП
§ 2. История системы ХАССП: от древних времен до наших дней
§ 3. Нормативно-законодательная база системы ХАССП
Резюме
Вопросы для самопроверки
ГЛАВА 2. КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ
§ 1. Показатели качества и факторы, влияющие на него
§ 2. Значение системы контроля в обеспечении качества пищевой продукции
§ 3. Маркировка продукции
Резюме
Вопросы для самопроверки
ГЛАВА 3. ПРИНЦИПЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ОСНОВЕ ИДЕНТИФИКАЦИИ ОПАСНЫХ ФАКТОРОВ И УПРАВЛЕНИЯ РИСКАМИ
§ 1. Основные принципы системы ХАССП
§ 2. Взаимосвязь принципов ХАССП и требований стандарта ИСО 9001-2008
§ 3. Система менеджмента безопасности пищевой продукции по ИСО 22000
Резюме
Вопросы для самопроверки
ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИЯ РАБОТ ПО РАЗРАБОТКЕ СИСТЕМЫ ХАССП
§ 1. Описание программы ХАССП
§ 2. Опасные факторы при производстве пищевых продуктов
§ 3. Особенности аудита системы менеджмента безопасности пищевой продукции
Резюме
Вопросы для самопроверки
ГЛАВА 5. ВНЕДРЕНИЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ
§ 1. Этапы внедрения системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции на основе принципов ХАССП
§ 2. Тенденции развития системы ХАССП
Резюме
Вопросы для самопроверки
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЗАДАНИЯ ДЛЯ ПРАКТИЧЕСКИХ РАБОТ
ЗАДАНИЯ ДЛЯ КОНТРОЛЯ
Тесты для самоконтроля
Ключи к тестам для самоконтроля
Перечень тем контрольных работ
Вопросы для подготовки к зачету
ГЛОССАРИЙ
СПИСОК литературы
ПРИЛОЖЕНИЯ

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите