Азербайджанская кухня. Салаты и закуски. Соусы

Содержание книги "Азербайджанская кухня. Салаты и закуски. Соусы"

Салат "Азербайджан"
Салат из красного редиса со свежей капустой
Салат из свежих помидоров и огурцов
Салат по-шекински
Кайсаба
Винегрет по-восточному
Салат "Бахар"
Салат "Новруз"
Кюкю из зелени (1-й вариант)
Кюкю из зелени (2-й вариант)
Кюкю из зелени (3-й вариант)
Кюкю из зелени (4-й вариант)
Кюкю с орехом
Кюкю из кутума
Фисинджан из моркови
Фисинджан из бурака (свеклы)
Фисинджан из лобио
Фисинджан из зелени
Икра из баклажанов (демьянок) (1-й вариант)
Икра из баклажанов (2-й вариант)
Баклажаны печеные
Баклажаны жареные с помидорами (1-й вариант)
Баклажаны жареные с помидорами (2-й вариант)
Баклажаны, жаренные кружочками, с чесноком (1-й вариант)
Баклажаны, жаренные кружочками, с чесноком (2-й вариант)
Баклажаны, жаренные кружочками, с чесноком (3-й вариант)
Баклажаны острые закусочные
Орехи, обжаренные в масле
Каштаны
Соютма
Мясо закусочное шпигованное
Птица домашняя или дичь жареные охлажденные
Птица отварная охлажденная
Салат "Нептун"
Салат "Бочонки" (с красной икрой)
Салат "Лодочки" (с красной и черной икрой)
Салат "Хазар"
Салат из белой рыбы с помидорами
Рыба отварная
Рыба заливная
Бульоны для соусов
Белый мясной бульон
Коричневый мясной бульон
Рыбный бульон
Красные соусы
Красный соус основной (1-й вариант)
Красный соус основной (2-й вариант)
Красный соус основной (3-й вариант)
Красный соус с чесноком
Соус пряный
Кисло-сладкий соус
Белые соусы
Белый соус основной
Белый соус с маслинами
Соус острый с тархуном
Молочные соусы
Соус молочный основной
Молочный соус с томатной пастой
Соус сарымсаглы-катык (простокваша с чесноком)
Соус из катыка с зеленью
Соус из катыка с томатной пастой
Cоусы из овощей, фруктов и пряностей
Соус из свежих помидоров
Соус из свежих помидоров с луком
Алычовый соус
Соус из шиповника
Абгора (соус из незрелого винограда)
Соус из сока граната
Соус шафранный
Наршараб (гранатовый соус)
Горчичный соус основной
Горчичный соус к рыбе (1-й вариант)
Горчичный соус к рыбе (2-й вариант)