книга

Современные направления использования пищевых добавок и БАД в мясной промышленности : методические указания к выполнению лабораторных работ

Форматы: PDF

Издательство: Северо-Кавказский Федеральный университет (СКФУ)

Год: 2014

Место издания: Ставрополь

Страниц: 55

Артикул: 21597

Возрастная маркировка: 16+

цена: 110 ₽

Купить и скачать

Читать фрагмент

17 ₽ на счет за репост

Аннотация

Методические указания составлены в соответствии с учебным планом и программой дисциплины; содержат теоретический материал, методику и порядок выполнения лабораторных работ, правила их оформления, указания по технике безопасности, контрольные вопросы, литературу. Предназначены для студентов, обучающихся по направлению подготовки 260200.68 – Продукты питания животного происхождения, по магистерской программе «Технология мяса и мясных продуктов».

Содержание

Предисловие
Лабораторные работы
1. Изучение качественных показателей красителей
2. Изучение качественных показателей красителей
3. Изучение качественных показателей загустителей и гелеобразователей
4. Изучение консервантов
5. Изучение ферментных препаратов
6. Изучение витаминов
7. Изучение комплексных пищевых добавок
8. Маркировка биологически активных добавок
Литература

Отзывы

Все отзывы о книге

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

С этой книгой читают