Украинская, белорусская, молдавская кухни
книга

Украинская, белорусская, молдавская кухни

Автор: Ксения Поминова

Форматы: EPUB, PDF

Серия:

Издательство: РИПОЛ классик

Год: 2014

Место издания: Москва

ISBN: 978-5-386-07760-0

Страниц: 264

Артикул: 5338

Возрастная маркировка: 6+

Электронная книга
75

Краткая аннотация книги "Украинская, белорусская, молдавская кухни"

Блюда украинской, белорусской и молдавской кухни популярны у многих народов. Они отличаются разнообразием и занимают достойное место в мировой кулинарии. Традиционные для нас борщ с пампушками, суп с клецками, вареники, гуляш и холодец пришлись по вкусу многим. В книге собраны рецепты этих и других мясных, рыбных, грибных и овощных блюд, каш, холодных закусок, соусов, мучных блюд, моченых фруктов и ягод, квашеных овощей, десертов и напитков. Вкусные и сытные блюда славянской кухни — всегда праздник на столе!

Содержание книги "Украинская, белорусская, молдавская кухни"


Предисловие
УКРАИНСКАЯ КУХНЯ
Традиции украинской кухни
Первые блюда
Мясные блюда
Рыбные блюда
Каши
Закуски
Салаты
Варенье, повидло
Моченые и вяленые фрукты и ягоды
Мучные блюда
Напитки
БЕЛОРУССКАЯ КУХНЯ
Традиции белорусской кухни
Первые блюда
Мясные блюда
Рыбные блюда
Грибные блюда
Блюда из бобовых
Блюда из яиц
Кисломолочные продукты
Закуски
Салаты
Квашеные овощи
Мучные блюда
Напитки
МОЛДАВСКАЯ КУХНЯ
Традиции молдавской кухни
Первые блюда
Мясные блюда
Рыбные блюда
Блюда из овощей
Блюда из кукурузы, круп и бобовых
Блюда из яиц
Закуски
Салаты
Соусы
Фруктово-ягодные десерты
Мучные блюда
Напитки

Все отзывы о книге Украинская, белорусская, молдавская кухни

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Украинская, белорусская, молдавская кухни

Белорусская кухня111образом, супы были одновременно и первым, и вторым блюдом. Продукты в белорусской кухне распределяют-ся по группам в зависимости от роли, которую они играют в блюдах: «приварки», «закраски», «мяте-жи», «влаги», «лакомства». Это те продукты, ко-торые добавляются для придания дополнительного вкуса или особого цвета блюда. Они до сих пор составляют основу белорусских блюд. «Привар-ки» — это основные продукты, «закраски» — ин-гредиенты, которые украшают, меняют цвет блю-да, придают ему особый вкус. «Мятеж» необхо-дим для густоты кушанья. В белорусской кухне чаще всего используют такие овощи и бобовые, как капуста, горох, мор-ковь. Но первое место среди них занимает карто-фель. В Беларуси были выведены его высококрах-малистые и урожайные сорта. Для приготовления изделий из теста берут различные виды «черной муки» — овсяную, ржаную, ячменную, гречне-вую, гороховую. В состав блюд часто входят гри-бы, яблоки, груши, раки, речная рыба, молочные продукты, лесные ягоды и травы. Особенностью является то, что лесные ягоды и фрукты не смеши-вают между собой, а кулагу (блюдо, по консистен-ции похожее на кисель, с ягодами и мукой), ки-сель, квас, пюре и запеканки готовят только из одного вида.