Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы
Год: 2013
Место издания: Санкт-Петербург
ISBN: 978-5-4226-0235-3
Страниц: 215
Артикул: 5244
Возрастная маркировка: 12+
Краткая аннотация книги "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы"
До революции ее имя было более известно, чем имя Елены Молоховец. Коммерческий успех ее книг был настолько велик, что породил шквал поддельных изданий под ее именем. Екатерину Алексеевну Авдееву называли «королевой кулинарии» и «женщиной, которая первой вернула русскому человеку его исконную русскую кухню». В чем была причина такой поистине народной любви? Да в том, что свои книги Авдеева писала для обыкновенных людей. Простые рецепты для домашней кухни, обычные продукты. Рецепты она собирала по всей России, проехав ее всю – от Сибири до южных окраин. Вы узнаете: - секреты сибирских пельменей; лапши по-славянски, домашнего пеклеванника, малороссийских ломанцов, яичных котлет, пампушек, торта из цыплят и др.; - рецепты расстегаев, кулебяк, пирогов (купеческого, по-украински, татарского, сырного, ленивого и др.), множества блинов (гречневых, красных, скороспелых и др.), приготовлений для пасхального стола: кулича, польской бабы, мазурки, пасхи, бабы тюлевой; рецепты разных каш, в том числе юражной, из тыквы, с пармезаном, мясной и др.; - что такое булка Радецкого, пирожки Розенгарда, пляцки воеводы, выборгские крендели, а также приспособленные под особенности русской кухни молдавские плацынды, хохлацкие вареники и галушки, стамбульский плов, греческая пита, страсбургский пирог; - наконец вы узнаете, как готовить знаменитые хлебальники.
Содержание книги "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы"
От издательства
Отдел 1. Покупка съестных припасов (Идем на рынок за мукой, яйцами, крупами и молоком)
Отдел 2. Устройство кухни. Хозяйственные советы
Отдел 3. Блюда из яиц, хлеба, круп или муки
Отдел 4. Пироги, пирожки, паштеты и печенья
Отдел 5. Кухонная терминология
Все отзывы о книге Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы
Отрывок из книги Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы
Отдел 5. Кухонная терминология199Бланкеты — правильно нарезанные ломтики.Брезеровать — что-нибудь припустить на брезе.Букет зелени — связанный пучок из следую-щих трав: пе трушки, эстрагона, кервеля, укропа и зеленого лука, но так, чтобы листы не могли отделяться.Вспрыснуть — что-нибудь облить ромом или водой.Вспудрить — что-нибудь посыпать мелким са-харом.Выбить — хорошо что-нибудь выметать.Выжарить — что-нибудь допустить до сухого состояния.Выпарить на нет — положить что-нибудь в кастрюлю, дать выки петь, чтобы было сухое дно.Высадить — чему-либо дать выкипеть.Вытянуть — сделать что-нибудь гладким и маслянистым.Вытянуть — какой-либо сок достать из про-дукта посредством вываривания.Гарнировать — что-нибудь укладывать гар-нирами.Гарниром — называют то, что употребляется на уборку кушанья.Гвис — задняя четверть барашка, теленка, оленя или дикой козы, а равно ножки индюшки, каплуна, цыпленка и прочей живности и дичи.Глазировать — что-нибудь обмакивать в майо-нез или в помаду.Глясеровать — посыпанное мелким сахаром пирожное, заколеро вать в печи так, чтобы сахар распустился.Bluda_iz_testa.indd 19930.09.2013 17:09:31
Книги серии
С книгой "Поваренная книга русской опытной хозяйки. Блюда из теста и крупы" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Авдеева Е. А. другие книги автора
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку