Русская кухня
Год: 2010
Место издания: Москва
ISBN: 978-5-7475-0084-6. – ISBN 978-5-4475-4238-2
Страниц: 72
Артикул: 5151
Возрастная маркировка: 6+
Краткая аннотация книги "Русская кухня"
Советском Союзе главными блюдами русской кухни были колбаса и бутерброд с сайрой. Впрочем, рестораторы тоже, как могли, поддерживали национальный колорит. Появилось множество блюд с названиями типа "мясо по-старорусски" или "свинина китежская". Общее у них было то, что подавали их в горшочках. Сегодня-то с русской кухней всё более-менее наладилось. Можно, собственно, ничего особо не готовить. Собрать по-быстрому русский стол - дело нехитрое. Капустки квашеной, огурчиков солёных, грибочков по мисочкам разложил; селёдочки с лучком нарезал, картошечки отварил, зеленью её присыпал... А если временем располагаете - почитайте эту книгу. Тут много таких рецептов, на которые не жалко ни времени, ни сил. Приятного вам чтения и приятного аппетита!
Содержание книги "Русская кухня"
ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Заливная рыба
Язык с хреном
Студень говяжий
Икра баклажанная
Винегрет с сельдью
Малосольные огурцы
Белые грибы со сметаной
СУПЫ
Уха рыбацкая
Рассольник
Солянка белая
Щи зелёные
Суп гороховый
Окрошка
Ботвинья
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Котлеты из щуки
Тельное
Осетрина
Караси в сметане
Гусь с яблоками
Цыплёнок в горшочке
Котлеты Пожарские
Бефстроганов
Жаркое из зайца
Говядина в квасе
Бараний бок с кашей
Телячьи почки
Свинина духовая
Пельмени сибирские
Голубцы
Запеканка картофельная
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ, НАПИТКИ
Расстегай
Курник
Блины пшеничные
Блины гречневые
Ватрушка с творогом
Оладьи
Каша пшённая с тыквой
Каша Гурьевская
Кисель
Сбитень
Все отзывы о книге Русская кухня
Отрывок из книги Русская кухня
©¨«®«¨¹ª¸¢« °³¸¬ÍÅÀËÏË¿ÈÂÊÅÂОгурцы тщательно промыть. Укроп, лист хрена помыть и нарезать на куски 3-5 сантиметров. Чеснок мелко на-резать. Смешать с укропом и хреном, разделить смесь на 3 части.На дно подготовленной посуды уло- жить треть смеси укропа, хрена и чес-нока, целый лист смородины, поло-вину количества огурцов. Выложить второй слой смеси, лист смородины, вторую половину огурцов. Последним слоем выложить оставшиеся специи.Залить рассолом, для приготовления которого соль растворить в кипячёной охлаждённой воде и процедить через ткань.Посуду закрыть крышкой с неболь-шим гнётом. 1-2 дня держать огурцы в прохладном месте, затем при необ-ходимости хранить в холодильнике. Состав:z 10 огурцов среднего размераz 2-3 зонтика укропаz 1 лист хренаz 2-3 зубчика чеснокаz 2-3 листа смородиныz 2 ст.л. каменной соли z 3½ стакана воды12319Для ускорения брожения и лучшего сохранения есте-ственного цвета огурцы перед засолкой рекомендуем на 2-3 секунды погрузить в кипящую воду, а затем бы-стро охладить в холодной воде.Чем более крупные огурцы используются для засолки, тем большее количество соли необходимо добавлять в рассол: 6-7 г соли на 1 литр для мелких огурцов, 8-9 г – для крупных.4
С книгой "Русская кухня" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Коллекции с этой книгой
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку