Овощи в питании человека
Место издания: Минск
Страниц: 312
Артикул: 12722
Краткая аннотация книги "Овощи в питании человека"
В книге представлены сведения о значении овощей как основы рационального питания, показана многофункциональность содержащихся в них витаминов, ферментов, минеральных и других полезных веществ. Представлена информация о питательной ценности 100 видов овощных культур, а также об их лечебных и косметических свойствах. Описана технология приготовления соков из 20 видов овощей, а также более 300 различных блюд. Изложен обширный материал о подготовке овощей к употреблению с максимальным сохранением питательных свойств, о хранении овощей. Значительное место отведено сведениям о содержании в овощах нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов и путях их снижения. Дана характеристика 75 сортов и гибридов овощных культур белорусской селекции. Книга предназначена для широкого круга читателей.
Содержание книги "Овощи в питании человека"
Авторы – читателям
Предисловие
Глава 1. Значение овощей для питания и здоровья человека
Глава 2. Питательные и оздоровительные свойства овощных культур
Капустные овощные культуры
Корнеплодные овощные культуры
Луковые овощные культуры
Тыквенные овощные культуры
Пасленовые овощные культуры
Бобовые овощные культуры
Пряно-вкусовые культуры
Зеленные и многолетние овощные культуры
Зерновые овощные культуры
Глава 3. Витамины, ферменты и другие полезные вещества в овощах
Глава 4. Содержание нитратов, тяжелых металлов и радионуклидов в овощах и пути его снижения
Глава 5. Косметические свойства, отвары и настои овощей
Глава 6. Свежие овощи в профилактике онкологических заболеваний
Глава 7. Свежие овощные соки и нектары как продукты бодрости и здоровья
Глава 8. Овощи в рациональном питании
Глава 9. Подготовка овощей к употреблению
Глава 10. Основы пищеварения человека
Глава 11. Сорта овощных культур белорусской селекции
Глава 12. Экологические требования к производству овощной продукции
Глава 13. Хранение овощей
Глава 14. Около 300 блюд из 40 видов овощей
Глава 15. Овощные растения в астрологии и их планетарная принадлежность
Все отзывы о книге Овощи в питании человека
Отрывок из книги Овощи в питании человека
Листья и семена пастернака используют вмедицинской практике. Из семян вырабатываютпрепарат бероксан, применяемый для преду$преждения стенокардии, при неврозах, наруше$ниях пищеварения, почечнокаменной болезни икак мочегонное средство. Пастернак рекомен$дуют для восстановления сил, а также как сосу$дорасширяющее средство. В древней медицинепастернак использовали как мочегонное, боле$утоляющее, повышающее аппетит и возбужда$ющее половую активность средство.Пастернак используют в качестве приправ ксупам, мясным блюдам, в составе овощных гар$ниров. Он широко применяется в кулинарии икондитерском производстве. Корнеплоды упо$требляют в вареном и жареном виде, как при$праву в первые блюда. Как пряно$ароматичес$кое растение он является одним из компонентовпри консервировании овощей. Листья пастернака пригодны в пищу лишь вмолодом возрасте. П е т р у ш к а .Родина ее – Средиземноморье.Согласно древнеегипетской мифологии, она вы$росла из крови убитого Гора, сына богини Иси$ды и Осириса, бога умирающей и воскресаю$щей природы. Поэтому венки из петрушки егип$тяне возлагали на головы в знак траура в днивеликой скорби. Греки почитали петрушку каксвященное растение и в пищу не употребляли.Лишь в эпоху Средневековья она стала возде$лываться как овощная культура ради мясистыхкорней, а позднее – листьев, которые использу$ют как пряность.Питательные и оздоровительные свойстваОбщеизвестное огородное растение, оно нетолько издавна употребляется в пищу, но и при$меняется как лекарственное средство. Все час$ти растения обладают мочегонным и потогон$ным действием, назначаются при заболеванияхмочеполовой и сердечно$сосудистой системы.При почечнокаменной болезни длительное при$менение сока и настоя петрушки способствуетдроблению камней и выходу их из организма.Зелень петрушки рекомендуется включать в ра$цион ослабленным больным как источник вита$минов и минералов. Небольшой пучок петрушкиполностью покрывает суточную потребность вних организма.25Глава 2. Питательные и оздоровительные ...
С книгой "Овощи в питании человека" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Аутко А. А. другие книги автора
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку