0
Технология хранения, переработки и стандартизация молочной продукции
Информация о книге:

Издательство: ИЦ "Интермедия"

Год: 2012

ISBN: 978-5-4383-0007-6

Кол-во страниц: 222

Формат: pdf

Технология хранения, переработки и стандартизация молочной продукции: учебное пособие

Погожева Н. Н. , Кабанова Т. В. , Пиркина О. В.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В учебном пособии по дисциплине «Технология хранения, переработки и стандартизация продукции животноводства» для студентов специальности 110305.65 (311200) «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» рассмотрены характеристика сырья для молочной промышленности, методы оценки его состава и технологических свойств, описание технологических процессов производства цельномолочной продукции, сыров, молочных консервов, с указанием технологических режимов, рецептур, продуктовых расчетов, а также возможных пороков молочных продуктов.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва