0
Все о специях
Информация о книге:

Издательство: Рипол Классик

Год: 2011

ISBN: 978-5-386-02679-0

Кол-во страниц: 328

Формат: pdf, epub, fb2

Все о специях

Хворостухина С. А.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В привычном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к пище, имеющие растительное происхождение. В действительности же специями следует считать группу продуктов, предназначенных для сдабривания пищи, улучшения вкуса и аромата продуктов, а также изменения консистенции блюд. Они могут быть как природными (соль, агар-агар, желатин, пряные травы и овощи и пр.), так и полученными искусственным способом (синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их основными характеристиками, расскажет об истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.