0
Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов
Информация о книге:

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2007

ISBN: 5-94087-058-9; 978-5-94087-058-6

Кол-во страниц: 228

Формат: pdf

Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов: учебное пособие

Рогов И. А. , Дунченко Н. И. , Позняковский В. М. , Бердутина А. В. , Купцова С. В.

Серия Питание

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
В учебном пособии изложены основные положения государственной политики в области здорового питания, пути обеспечения продовольственной безопасности, приведены основные нормативно-правовые документы, регулирующие отношения в сфере обеспечения качества и безопасности пищевых продуктов.
Дана характеристика соединений природного происхождения, химических загрязнителей, суперэкотоксикантов, других ксенобиотиков, пищевых и биологически активных добавок, представляющих возможную опасность для человека при их употреблении с пищей, рассмотрены критерии их регламентирования и методы определения.
Для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания, научных и практических работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов контролирующих организаций.