0
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность
Информация о книге:

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2010

ISBN: 978-5-379-01427-8

Кол-во страниц: 220

Формат: pdf

Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность

Позняковский В. М. , Цапалова И. Э. , Губина М. Д. , Голуб О. В.

Серия Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам идентификации и экспертизы качества дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. Приводятся термины и определения, классификация способов переработки дикорастущих. По каждому виду переработки излагаются основы технологии. Рассматривается пищевая ценность каждого вида дикорастущих.
Книга предназначена для студентов, преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Представляет практический интерес для коммерсантов, экспертов, научных работников, а также для тех, кто занимается заготовкой и переработкой дикорастущих.