0
Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность
Информация о книге:

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2009

ISBN: 978-5-379-01407-0

Кол-во страниц: 336

Формат: pdf

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность: учебное пособие

Позняковский В. М. , Цапалова И. Э. , Маюрникова Л. А. , Степанова Е. Н.

Серия Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов переработки плодов и овощей - консервированной, квашеной (соленой, моченой), сушеной и быстрозамороженной продукции. Отражены вопросы пищевой ценности новых продуктов, в том числе продуктов детского питания и других групп пищевых продуктов специального назначения.
В четвертое издание внесены изменения и дополнения, связанные с введением технического регламента на соковую продукцию из фруктов и овощей, новых ГОСТов и другой нормативно-технической документации.
Пособие может быть полезно для преподавателей и студентов технических, медицинских и биологических профилей, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников, специалистов лесного хозяйства и широкого круга потребителей.