0
Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Информация о книге:

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2009

ISBN: 978-5-379-01293-9

Кол-во страниц: 384

Формат: pdf

Экспертиза масел, жиров и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Серия Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
Пособие входит в серию 'Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья'. Содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе масел, жиров и продуктов их переработки.
Представлена следующая информация по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, ассортимент и товароведная характеристика, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение.
Пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям и специальностям указанного пищевого профиля, в том числе по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров».
Имеет практическую значимость для работников пищевой и перерабатывающей промышленности, специалистов экспертных (инспекционных, оценочных) организаций, органов по сертификации, испытательных лабораторий, аудиторских и сюрвейерских фирм, занимающихся вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва