0
Экспертиза грибов. Качество и безопасность
Информация о книге:

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2007

ISBN: 978-5-379-00190-2

Кол-во страниц: 288

Формат: pdf

Экспертиза грибов. Качество и безопасность

Кутафьева Н. П. , Бакайтис В. И. , Цапалова И. Э. , Позняковский В. М.

Серия Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
В книге обобщены материалы по оценке качества и безопасности свежих и переработанных грибов. Рассмотрены потребительские достоинства, пищевая ценность, лечебные свойства грибов, приведены основы их культивирования. Систематизированы данные по экспертизе не только дикорастущих, но и культивируемых грибов. Издание дополнено большим количеством иллюстраций - уникальными авторскими рисунками грибов.
Во втором издании учтены изменения в нормативных документах по рассматриваемой группе пищевых продуктов.
Пособие может быть полезно студентам технических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания. Представляет также практический интерес для производителей, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.