0
Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность
Информация о книге:

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2007

ISBN: 978-5-379-00140-7

Кол-во страниц: 528

Формат: pdf

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность

Позняковский В. М.

Серия Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
Пособие входит в серию 'Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья'. В книге впервые собран и наиболее полно представлен в систематизированном виде учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса и мясопродуктов, включая свежее мясо и продукты из говядины, свинины, баранины, конины, оленины.
В основных разделах книги по данной группе пищевых продуктов рассматриваются следующие вопросы: классификация, термины и определения, технология производства, пищевая ценность, требования к качеству, упаковка, маркировка и хранение.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по специальности 'Товароведение и экспертиза товаров'. Может быть полезно студентам технических, технологических и медицинских вузов, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов питания.
Представляет практический интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.