0
Физико-химические основы технологий полидисперсных гранулированных продуктов питания
Информация о книге:

Издательство: Сибирское университетское издательство

Год: 2002

ISBN: 5-94087-056-2

Кол-во страниц: 324

Формат: pdf

Физико-химические основы технологий полидисперсных гранулированных продуктов питания: пособие

Попов А. М.

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
Книга посвящена обоснованию и разработке путей и методов интенсификации и оптимизации процессов формования и гранулирования полидисперсных пищевых продуктов. С позиций физико-химической механики автором изучена кинетика образования однородных структур сложных многокомпонентных пищевых систем. На примере получения киселей и плодово-ягодных смесей обоснованы оптимальные параметры технологического процесса.
Для научных работников, инженеров пищевой, химической и смежных отраслей промышленности. Будет полезна преподавателям, аспирантам и студентам вузов.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва