Китайская кухня. Рыба и морепродукты
книга

Китайская кухня. Рыба и морепродукты

Форматы: PDF, EPUB

Издательство: Директ-Медиа

Год: 2010

Место издания: Москва

ISBN: 9785998937651

Страниц: 112

Артикул: 4953

Печатная книга
657
Ожидаемая дата отгрузки печатного
экземпляра: 11.04.2024
Электронная книга
56

Краткая аннотация книги "Китайская кухня. Рыба и морепродукты"

Многие рецепты в китайской кухне поражают своей гениальной простотой, после знакомства с ними даже странно, что можно готовить как-то иначе. Все блюда необычайно полезны. Китайцы любят рыбу и морепродукты и много едят их в любом виде - сушеном, свежем, консервированном. В книгу включены рецепты блюд из рыбы и морепродуктов.

Содержание книги "Китайская кухня. Рыба и морепродукты"


Как обрабатывать морепродукты
Кисло-сладкий форелевый окунь (целиком) (Teem Seen Shek Bon)
Рыба под кисло-сладким соусом
Кисло-сладкое рыбное филе (Teem Seen Yee Fai)
Кисло-сладкая засахаренная рыба (Тань су ю)
Рыба с кисло-сладкими овощами
Запеченная рыба (по-особому)
Фаршированная запеченная рыба (кантонский стиль)
Жареная кефаль с помидорами
Жареная кефаль
Кефаль с имбирем
Жареная меч-рыба
Жареные рыбные шарики
Жареный карп в остром соусе
Рыбные палочки
Рыбные шарики с овощами
Салат из рыбных шариков
Рыбные шарики с сыром
Жареные рыбные брикеты и соевые ростки
Рыбные шарики
Рыбные палочки под сырным соусом
Рыбная запеканка
Рыбное филе с овощами (Chow Yee Peen)
Морской окунь по-кантонски (Hoong Siew Shek Bon)
Морской окунь, приготовленный на пару (Jing Lo Yee)
Кефаль, приготовленная на пару
Соленая рыба, приготовленная на пару (Jing Hom Yee)
Форелевый окунь на пару (Jing Shek Bon)
Рыба паровая с сушеными оливками (Lom Gok Jing Yee)
Камбала (или палтус), приготовленные на пару (Jing Top Sah)
Паровая рыба под соусом из черных бобов (Dow See Seen Gee Jing Yee)
Паровой лосось под соусом из черных бобов Dow See Jing Sah-mon Yee)
Красная рыба на пару (Jing Sah-Mon Yee)
Отварная кефаль
Тушеный форелевый окунь (Munn Shek Bon)
Тофу с рыбной начинкой (Jow Yeong Dow Foo)
Креветки (Woo Dip Hah)
Тушеные креветки
Креветки под соусом из черных бобов (See Yup Hah Kow)
Креветки в панцире жареные (Gawn Jeen Hah Look)
Креветки под соусом карри (Gah Lay Hah Kow)
Капуста с сушеными креветками (Yeah Choy Chow Hah Mai)
Цветная капуста с креветками
Пильчатые (крупные) креветки, жаренные в кляре
Пильчатые креветки в кисло-сладком соусе
Креветки-фейерверк
Кальмары глубокой жарки (Jow Yow Yee)
Свежие кальмары с овощами, соте (Lon Dow Chow Yow Yee)
Ножки краба с зеленым горошком, соте (Lon Don Dow Chow Hai Keen)
Хлебцы с крабами
Краб с черными бобами (Goon Yin See Jup Hai)
Краб с имбирем и луком (Geong Chung Har)
Краб под соусом карри (Gah Lay Har)
Фаршированные хвосты омаров (Yeong Loong Hah Mei)
Обжаренный омар с овощами (Chow Loong Hah Kow)
Свежие гребешки с овощами, соте (Sang Gong Yow Chee Chow Choy)
Сушеные устрицы с соевым творогом (Ho See Munn Foo Jook)
Сушеные устрицы на салатных листочках (Ho See Soong)
Двустворчатые моллюски, жаренные в чесночном масле (Seen Tow Yow Chow Dai Heen)
Церемония Рыбы (Yee Sang)

Все отзывы о книге Китайская кухня. Рыба и морепродукты

Чтобы оставить отзыв, зарегистрируйтесь или войдите

Отрывок из книги Китайская кухня. Рыба и морепродукты

12.445Кухни народов мираМорской окунь по-кантонски (Hoong Siew ShekВ миске смешать взбитое яйцо, соль и соевыйсоус.Кусочки окуня обмакнуть в яичную смесь ислегка присыпать крахмалом.В сковороде для глубокой жарки сильнонагреть растительное масло. Положить кусочкирыбы в горячее масло и жарить 4–6 минут, досветло-коричневогоцвета.Непережаривать.Достатьрыбу,обсушитькулинарнымисалфетками, уложить на сервировочное блюдо ипоставить в теплое место.В предварительно разогретую сковороду иливок налить 1 ст. ложку растительного масла.Нагреть до шипения и добавить ½ ч. ложки соли.После этого в сковороду положить нарезанныеломтиками бамбуковые ростки, грибы, водяныекаштаны и жареную свинину или окорок. Быстроперемешать и обжаривать на сильном огне1 минуту. Добавить куриный бульон и соевыйсоус. Накрыть крышкой и держать на сильномогне, пока бульон не станет очень горячим (около4 минут). Снять крышку.Постепенно добавить 2 ч. ложки кукурузногокрахмала (приготовив смесь с 2 ч. ложами воды).Перемешивать на сильном огне, пока соус незагустеет. Полить кусочки окуня и подаватьнемедленно с паровым рисом.(ñ) DirectMedia

С книгой "Китайская кухня. Рыба и морепродукты" читают