0
Современная пищевая микробиология
Информация о книге:

Издательство: БИНОМ. Лаборатория знаний

Год: 2014

ISBN: 978-5-9963-1300-6

Кол-во страниц: 890

Формат: pdf

Современная пищевая микробиология = Modern Food Microbiology

Джей Д. М. , Лесснер М. Д. , Гольден Д. А.

Серия Лучший зарубежный учебник

(0)
Порекомендовать в соцсетях

В наличии
Аннотация
Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва