0
Организация обслуживания: рестораны и бары
Информация о книге:

Год: 2014-2015

ISBN: 9785982810663

Кол-во страниц: 320

Организация обслуживания: рестораны и бары : Учебное пособие

Оробейко Е. С. , Шередер Н. Г.

Серия ПРОФИль

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования к производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности.
Учебное пособие соответствует требованиям государственного образовательного стандарта, содержит библиографический список, терминологический словарь и контрольные вопросы. Для студентов, обучающихся в образовательных учреждениях среднего профессионального образования по специальности "Организация обслуживания в общественном питании" и "Организация обслуживания в сфере сервиса".
Для данной книги нет оглавления
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва