0
Биотехнология мяса и мясопродуктов
Информация о книге:

Год: 2009

ISBN: 9785943432040

Кол-во страниц: 296

Биотехнология мяса и мясопродуктов : Курс лекций

Рогов И. А. , Жаринов А. И. , и д.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В монографии, посвященной различным аспектам создания жировых продуктов для здорового питания, рассматриваются вопросы питания и здоровья, основы государственной политики в области здорового питания. Приведены современные сведения о химии липидов и сопутствующих им веществ.
Показана роль липидов в питании и последствия нарушения пищевого статуса в области применения жиров. Рассмотрены основные виды традиционных и функциональных жировых продуктов в питании человека. Изложены научные основы создания функциональных жировых продуктов, а также современное состояние законодательного регулирования в секторе функциональных жировых продуктов. Настоящая монография предназначена для работников пищевой промышленности, сотрудников учебных заведений, руководящих должностных лиц на региональном и федеральном уровнях, а также для всех людей, которые заботятся о своем здоровье.
Для данной книги нет оглавления
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва