0
Современный рецептурный кулинарный справочник
Информация о книге:

Год: 2011

ISBN: 9789851667686

Кол-во страниц: 800

Современный рецептурный кулинарный справочник : Для предприятий общественного питания с таблицами расчетов готовой продукции в граммах, порциях и калориях

Астрейкова А. , Матвеев П. , Ананич Т.

Серия Большая энциклопедия

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Книга предназначена для тех, кто хочет заняться ресторанным бизнесом, открыть кафе, бар, закусочную или просто столовую, а также для всех, кто хотел бы готовить по проверенным профессионалами «вкусным» рецептам. Здесь подробно описано, как наладить работу каждого элемента вашего заведения – кухни, склада, транспортного отдела, гостевых залов, бара.
Книга поможет вам правильно подобрать помещение для своего ресторана и оформить его; подскажет, как правильно подобрать слаженную команду работников. как отличить качественные продукты от подделок; расскажет о группах продуктов питания и научит составлению рационального меню. В книге вы найдете огромное количество кулинарных рецептов – простых и сложных, экономичных и дорогих, быстрых и трудоемких. Словом, эта кулинарная книга займет достойное место на любой кухне.
Для данной книги нет оглавления
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва