0
Товароведение и биохимия рыбных товаров
Информация о книге:

Год: 2007

ISBN: 9785911314200

Кол-во страниц: 220

Товароведение и биохимия рыбных товаров : Учебное пособие

Репников Б.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных групп рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества.
Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебного пособия для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров» (по областям применения)
Для данной книги нет оглавления
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва