0
Технология сушки
Информация о книге:

Издательство: Гиорд

Год: 2013

ISBN: 978-5-98879-175-1

Кол-во страниц: 224

Формат: pdf

Технология сушки : Основы тепло- и массопереноса: учебник для вузов

Васильев В. Н. , Куцакова В. Е. , Фролов С. В.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В учебнике представлены основы теории и техники сушки пищевых продуктов. Даны главы, включающие гигростатику и формы связи влаги с материалом. Рассмотрены также статика, кинетика процесса сушки в виде аналитических решений, дифференциальных уравнений массопереноса, а также эмпирических уравнений, полученных с использованием методов теории и подобия. Приведены конкретные примеры расчетов процессов конвективной и кондуктивной сушки пищевых продуктов в агрегатах периодического и непрерывного действия. Дан расчет вспомогательного оборудования.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров 260100 «Продукты питания из растительного сырья» и 260200 «Продукты питания животного происхождения».
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва