0
Кулинарная характеристика блюд
Информация о книге:

Год: 2014

ISBN: 9785446809806

Кулинарная характеристика блюд : Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования. 6-е издание, стереотипное

Козлова С. Н. , Феденишина Е. Ю.

Серия Профессиональное образование

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Приведены основные способы и приемы кулинарной обработки сырья, требования к качеству блюд, условия и сроки хранения.
Дана кулинарная характеристика супов, соусов, блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых, макаронных изделий, блюд из рыбы и нерыбного водного сырья, мяса, домашней птицы и дичи, блюд из яиц и творога, холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков, изделий из теста, блюд лечебного питания, блюд национальной кухни. Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по профессии «Повар, кондитер».
Для данной книги нет оглавления
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва