0
Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий
Информация о книге:

Издательство: Издательство КНИТУ

Год: 2010

ISBN: 978-5-7882-0987-6

Кол-во страниц: 127

Формат: pdf

Современные проблемы и подходы к переработке плодово-ягодного сырья и производству ликероводочных изделий: монография

Романова Н. К. , Симонова Н. Н. , Решетник О. А.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Обобщены результаты аналитических и экспериментальных исследований в области переработки плодово-ягодного сырья. Рассмотрены традиционные и современные способы переработки плодово-ягодного сырья. Представлена новая технология получения пектиновых веществ и спиртованных соков из плодово-ягодного сырья в условиях механоакустического воздействия. Показано его влияние на качественные показатели спиртованных соков.
Предназначено для студентов, обучающихся по специальности 260204 - «Технология бродильных производств и виноделие», 260501 – «Технология продуктов общественного питания», 240902 – «Пищевая биотехнология», а также для аспирантов и специалистов ликероводочной отрасли.
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва