0

Общие принципы функционального питания и методов исследования свойств сырья продуктов питания: учебное пособие : в 2-х ч., Ч. 2

Карпова Г. В. , Студянникова М. А.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация

В учебном пособии, состоящим из двух частей, рассматриваются особенности химического состава различных продуктов, основные процессы, влияние свойств на качество продуктов, происходящие в них при хранении. А также основы здорового питания, рассмотрены пищевые вещества их назначение, особенности пищеварительной системы человека, описана усвояемость пищи различными группами населения, в зависимости от возраста, условий питания, особенностей климата.
Учебное пособие предназначено для бакалавров направления подготовки 260800 «технология продукции и организации общественного питания».

Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва