0
Проектирование хлебопекарных предприятий
Информация о книге:

Издательство: Издательство КНИТУ

Год: 2013

ISBN: 978-5-7882-1463-4

Кол-во страниц: 148

Формат: pdf

Проектирование хлебопекарных предприятий: учебное пособие

Борисова С. В. , Мингалеева З. Ш. , Ямашев Т. А. , Старовойтова О. В. , Агзамова Л. И. , Гурьянов И. Д. , Гизатуллина М. М. , Решетник О. А.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Написано в соответствии с требованиями, предъявляемыми квалификационной характеристикой ГОС ВПО подготовки инженера по специальности 260202.65 «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» и бакалавра по направлению 260100.62 «Продукты питания из растительного сырья» и профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» очной и заочной форм обучения.
Является руководством к практическим занятиям по дисциплине «Проектирование предприятий отрасли» и к выполнению курсового проектирования. Рассмотрены схемы проектирования хлебопекарных линий в условиях хлебозавода и пекарен. Описаны стадии технологического процесса производства хлебобулочных изделий. Даны технические характеристики используемого хлебопекарного оборудования. Изложен материал, необходимый для компоновки помещений хлебопекарных производств. Приведены расчетные задания для проверки усвоенного материала и вопросы для самоконтроля студентов.
Подготовлено на кафедре технологии пищевых производств.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва