0
Пищевые и биологически активные добавки к пище
Информация о книге:

Издательство: Логос

Год: 2012

ISBN: 978-5-98704-595-4

Кол-во страниц: 134

Формат: pdf

Пищевые и биологически активные добавки к пище: учебное пособие

Смирнова И. Р. , Плаксин Ю. М.

(1)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация

Рассматривается значение питания в жизни человека, основы физиологии пищеварения и обмена веществ. Дается классификация основных групп пищевых добавок, освещаются вопросы экспертизы пищевых добавок и гигиенического контроля за их применением. Особое внимание уделяется биологически активным добавкам к пище.
Для студентов вузов, обучающихся по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания» и направлению подготовки 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть использовано студентами торгово-экономических вузов, а также представляет интерес для практических работников в области общественного питания и пищевой инженерии малых и средних предприятий.

Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва