0
Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы
Информация о книге:

Издательство: Вышэйшая школа

Год: 2008

ISBN: 978-985-06-1567-1

Кол-во страниц: 272

Формат: pdf

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров растительного происхождения. Плоды, овощи, грибы: учебное пособие

Галун Л. А. , Микулович Л. С. , Коссая Ж. Н.

(1)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Описывается строение растительной клетки, виды растительной ткани, стадии развития плодов и овощей, химический состав и физические свойства, болезни и повреждения, экспертиза качества. Рассматриваются классификация свежих овощей, плодов и грибов. Уделяется внимание процессам, протекающим в плодах и овощах при хранении, потерям при хранении, технологическим факторам хранения, способам хранения. Подробно описываются переработанные плоды, овощи и грибы, особенности технологии производства, ассортимент, хранение, дефекты и др.
Для студентов экономических специальностей высших учебных заведений. Может быть полезно специалистам, широкому кругу читателей.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва