Балканская кухня

Содержание книги "Балканская кухня"

ПРЕДИСЛОВИЕ
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ
Корозот
Икра из чеснока с орехами
Шопский салат
Балканский салат с рыбой
Салат из печёных овощей
Салат по-панагюрски
Лечо
Маринованный сладкий перец
СУПЫ
Аласка чорба
Чорба-топчета
Балканский овощной суп
Хорватский суп с брынзой и яйцом
Суп из помидоров с чесноком
Таратор
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА
Далматский рыбный гуляш
Гювеч из ставриды
Мучкалица
Аймокац
Плакия
Гювеч из баранины
Гювеч по-пастушьи
Плескавицы
Гуляш с фасолью по-сербски
Ражничи
Чевапчичи
Фаршированная телячья печень
Мясо с рисом по-сербски
Голубцы с фасолью и рисом
Яхния из картофеля
Кабачки, тушённые в сметане
Запечённый перец с брынзой
Пребранац
Миш-маш
Мамалыга с луком и шкварками
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Баница
Хорватский пирог с картофелем
Бухти
Абрикосовый десерт
Торт «Стефания»
«Ласточкины гнёзда»