0
Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов
Информация о книге:

Издательство: Дашков и Ко

Год: 2012

ISBN: 978-5-394-01592-2

Кол-во страниц: 328

Формат: pdf

Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: учебник

Касторных М. С. , Кузьмина В. А. , Пучкова Ю. С.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В учебнике приведены сведения по составу, свойствам и классификации жиров, в том числе растительных и животных, поскольку они играют большую роль в рационе питания человека. Подробно рассмотрены такие продукты, как молоко, сметана, творог, сливки, сыры; их пищевая ценность и химический состав.
Для каждого вида продукта описана экспертиза его качества. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности "Товароведение и экспертиза товаров (по областям применения)".
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва