0
Контроль качества продукции и услуг в общественном питании
Информация о книге:

Издательство: НГТУ

Год: 2012

ISBN: 978-5-7782-2156-7

Кол-во страниц: 230

Формат: pdf

Контроль качества продукции и услуг в общественном питании: учебное пособие

Цопкало Л. А. , Рождественская Л. Н.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В пособии рассматриваются вопросы формирования и обеспечения качества и безопасности продуктов питания, показатели качества, методы контроля и оценки качества и безопасности продукции и услуг общественного питания, современные технологии управления качеством.
Пособие учитывает нормативно-правовые документы, включает иллюстрации, таблицы и примеры.
Предназначено для студентов специальности 260501.65 - «Технология продуктов общественного питания» и направления подготовки бакалавров 260800.62 - «Технология продукции и организация общественного питания».
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва