Дагестанская кухня
Место издания: Махачкала
ISBN: 978-5-98390-108-7
Страниц: 158
Артикул: 5138
Краткая аннотация книги "Дагестанская кухня"
Книга знакомит читателя с традиционной кухней Дагестана, имеющей свои неповторимые особенности и ароматы. Читатели узнают о блюдах для дагестанских праздников, разнообразных рецептах, которые помогут научиться готовить хинкал, курзе, чуду и другие блюда. Рассчитана на широкий круг читателей.
Содержание книги "Дагестанская кухня"
Предисловие автора
Глава первая. ОЗНАКОМИТЕЛЬНАЯ
Глава вторая. ХЛЕБНАЯ
Глава третья. ХИНКАЛЬНАЯ
Глава четвертая. ВАРИМ ШУРПУ
Глава пятая. БЛЮДА НЕ ПЕРВЫЕ И НЕ ВТОРЫЕ, А САМОСТОЯТЕЛЬНЫЕ
Глава шестая. ДОЛМА И ПЛОВ
Глава седьмая. СПЛОШЬ МЯСНАЯ
Глава восьмая. КУКУРУЗНАЯ
Глава девятая. ГОТОВИМ КАШУ
Глава десятая. САЛАТНАЯ
Глава одиннадцатая. КАРТОФЕЛЬНАЯ
Глава двенадцатая. БАКЛАЖАННАЯ
Глава тринадцатая. БЛИНЧИКИ ДА ПИРОЖКИ
Глава четырнадцатая. СЛАДКАЯ
Глава пятнадцатая. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ
Кулинарная мини-энциклопедия молодой хозяюшки
Библиография
Все отзывы о книге Дагестанская кухня
Отрывок из книги Дагестанская кухня
6564анекдот в тему:У дагестанца спрашивают:– Скажите, по-жалуйста, а как у вас называются горячие пельмени?– курзе, – отве-чает он.– а холодные как называются?– а мы им не даём остыть! – с достоинством го-ворит дагестанец.которые уверенно помещают его в раздел «национальная кухня». Существует мнение, что пель-мени, подобно многим гениаль-ным изобретениям человечества, родом из Китая и что в Россию данное блюдо якобы завезено монголами, «подглядевшими» се-крет изготовления цзяоцзы, явля-ющегося национальным блюдом Поднебесной, жители которой из-вестны всему миру как настоящие фанаты варёного теста с различ-ными начинками.Претендуют на пальму первен-ства в этом отношении европей-цы, в частности итальянцы, от которых, в свою очередь, не от-стают и финно-угорские народы. Есть версии в пользу того, что в Россию пельмени попали вместе с северными кочевниками, назы-вавшими кушанье «пельнянь», т.е. «ушко из теста», а в Сибирь они попали якобы со стороны Урала. Мы не станем спорить ни с итальянцами, у которых одно из национальных блюд в точности напоминает лакский хинкал, ни с китайцами, как и мы, до фанатиз-ма обожающими изделия из варё-ного теста.Скажем лишь, что курзе в том виде, в каком оно представлено в кухне народов Дагестана, абсо-лютно национально, а всё выше-сказанное предлагаем отнести к тому, чтобы пельмени или курзе, пельнянь или равиоли, хинкали или цзяоцзы являли собою сим-вол согласия и всегда оставались как объединяющей силой, так и передаваемой из поколения в по-коление доброй традицией. Что и говорить – вещь обалден-ная!!! И главное здесь – насытить не только лишь один желудок, но ещё и глаза, потому как если они, эти ваши глаза, не наелись до от-вала этим кулинарным шедевром, то вас ещё долго будет сопрово-ждать ощущение… ну, скажем, некоего дискомфорта!Итак, делаем тесто, которое должно получиться у нас мягким и эластичным. При этом – ника-ких там добавок вроде соды, кефи-ра или чего-нибудь ещё. Обычное пресное тесто, состоящее из ...
С книгой "Дагестанская кухня" читают
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Бестселлеры нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Новинки книги нон-фикшн
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Посмотреть
Абуева Ж. Н. другие книги автора
и мы свяжемся с вами в течение 15 минут
за оставленную заявку