0
Холодильная техника и технология. Часть1
Информация о книге:

Издательство: Кемеровский технологический институт пищевой промышленности

Год: 2006

ISBN: 5-89289-447-9

Кол-во страниц: 164

Формат: pdf

Холодильная техника и технология. Часть1

Воробьева Н. Н.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Содержатся сведения о физических принципах получения низких температур, назначении и классификации хладагентов, схемах и циклах холодильных машин, основном оборудовании холодильных машин, проектировании холодильников предприятий общественного питания. Даны теоретические основы холодильной технологии, методы расчета процессов холодильного консервирования. Рассмотрены изменения, происходящие при холодильной обработке и хранении пищевых продуктов.
Предназначено для студентов специальностей 260501 «Технология продуктов общественного питания», 140504 «Холодильная, криогенная техника и кондиционирование», 260602 «Пищевая инженерия малых предприятий», 260504 «Технология консервов и пищеконцентратов» всех форм обучения.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва