0
Основы консервирования и технохимконтроль
Информация о книге:

Издательство: Вышэйшая школа

Год: 2012

ISBN: 978-985-06-2108-5

Кол-во страниц: 400

Формат: pdf

Основы консервирования и технохимконтроль: учебное пособие

Кузнецова Л. В. , Доброскок Л. П. , Тимофеева В. Н.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства.
Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка.
Даны теоретические основы тепловой стерилизации. Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.
Для студентов учреждений высшего образования.
Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва