0
Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания
Информация о книге:

Издательство: Гиорд

Год: 2010

ISBN: 978-5-98879-113-3

Кол-во страниц: 227

Формат: pdf

Теоретические и практические основы органолептического анализа продуктов питания: учебное пособие

Вытовтов А. А.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В книге рассмотрены современные сведения о строении и функциях сенсорных систем человека, психофизические основы сенсорного анализа, методология органолептического анализа, основы подготовки испытателей и организации их работы. Кратко приведены основные приемы оценки органолептических показателей пищевых продуктов и обработки полученных результатов.
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания», «Технология продуктов питания», а также будет полезно специалистам, работающим в области технологии, товароведения и экспертизы пищевых продуктов, и широкому кругу читателей.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва