0
Пищевая химия
Информация о книге:

Издательство: Гиорд

Год: 2012

ISBN: 978-5-98879-143-0

Кол-во страниц: 671

Формат: pdf

Пищевая химия: учебник

Нечаев А. П. , Траубенберг С. Е. , Кочеткова А. А. , Колпакова В. В. , Витол И. С. , Кобелева И. Б.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В книге рассматривается химический состав пищевых систем, его полноценность и безопасность. Приводятся основные превращения макро- и микронутриентов в технологическом потоке, фракционирование и модификация компонентов продуктов питания, пищевые и биологически активные добавки, медико-биологические требования к безопасности продуктов питания, основы рационального питания.
Учебник предназначен студентам вузов, а также будет полезен специалистам, работающим в системе пищевых и перерабатывающих отраслей АПК, в системе сертификации и стандартизации продуктов питания.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва