0
Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность
Информация о книге:

Издательство: Гиорд

Год: 2012

ISBN: 978-5-98879-130-0

Кол-во страниц: 424

Формат: pdf

Экспертиза специализированных пищевых продуктов. Качество и безопасность: учебное пособие

Маюрникова Л. А. , Позняковский В. М. , Суханов Б. П. , Гореликова Г. А.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Учебное пособие состоит из трех частей. В первой части содержатся основные термины и определения, характеристика компонентов пищевого сырья и функциональных ингредиентов, определено место специализированных пищевых продуктов в питании современного человека. Во второй части рассмотрены современные подходы к разработке и экспертизе специализированных пищевых продуктов. Третья часть посвящена оценке качества отдельных групп специализированных пищевых продуктов.
В книге представлены классификации рассматриваемых продуктов питания, в том числе продуктов для лиц пожилого и старческого возраста, для детского и диетического питания.
Пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности 080401 «Товароведение и экспертиза товаров» и другим специальностям вузов пищевой и перерабатывающей промышленностей, для аспирантов и инженерно-технических работников, интересующихся вопросами здорового, рационального питания.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва