0
Санитария и гигиена на пивоваренном производстве
Информация о книге:

Издательство: Гиорд

Год: 2011

ISBN: 978-5-98879-116-4

Кол-во страниц: 197

Формат: pdf

Санитария и гигиена на пивоваренном производстве : Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении: учебное пособие

Иванченко О. Б. , Меледина Т. В.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В первой части издания «Санитарно-микробиологический контроль пивоваренного производства» освещены основы гигиены, профилактики инфекционных, паразитарных заболеваний и пищевых отравлений, изложены принципы санитарно-микробиологического контроля на пивоваренном производстве. Во второй части издания «Технология отрасли. Мойка и дезинфекция в пивоварении» основное внимание уделено вопросам повышения биологической стойкости пива путем правильного проведения мероприятий по мойке и дезинфекции на предприятиях.
Издание предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности 260204 «Технология бродильных производств и виноделия», и подготовки магистров направления 260100 «Технология продуктов питания». Также оно может быть полезно технологам предприятий пивоваренной отрасли, учащимся средних учебных заведений и преподавателям кафедр бродильных производств вузов пищевой промышленности.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва