0

Промышленная технология продукции общественного питания: учебник

Ершов В. Д.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
В книге рассмотрены основные этапы разработки технологического потока как системы процессов: технико-экономические предпосылки, проектирование потока в пространстве и во времени, технико-экономическая оценка. Изложена методика оценки организационно-технического уровня производства предприятия питания. Приводятся примеры инженерных расчетов, позволяющих решать общую и частные задачи разработки и оценки технологии. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по торговым специальностям.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва