0
Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин
Информация о книге:

Издательство: Дашков и Ко

Год: 2009

ISBN: 978-5-394-00400-1

Кол-во страниц: 178

Формат: pdf

Сенсорный анализ пищевых продуктов. Дегустация вин: учебное пособие

Дуборасова Т. Ю.

(0)

Порекомендовать в соцсетях

Аннотация
Учебное пособие посвящено важнейшей проблеме оценки качества пищевой продукции — сенсорному анализу. Дается классификация методов сенсорного анализа в соответствии с требованиями международных стандартов. Подробно изложена методика обучения и аттестации профессиональных дегустаторов, а также требования, предъявляемые к помещению и посуде для дегустаций. Учебное пособие содержит богатый фактический материал, написано доходчивым, образным языком.
Для студентов высших и средних специальных учебных заведений, предпринимателей, менеджеров.
Оглавление
Нет ни одного отзыва
Нет ни одного отзыва